三腺肉是什么

“猪三腺”是猪体内的重要器官，又名“血脖肉”“槽头肉”，分别指的是生猪的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，这三种腺体是生猪、牛、羊生理性有害器官。人体对这些腺体所藏病毒无法免疫，高温无法杀灭，食用后有害健康。

用糟头肉做的肉馅，其食用后安全风险相当高，因为猪体内的细菌和病毒，通常被淋巴腺等免疫器官抑制，即使是经过高温加工的糟头肉，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。

1、甲状腺

位于猪体的胸腔入口处的正前方，与气管的腹侧面相连，是成对器官。

2、肾上腺

俗称生猪副肾或小腰子，在猪体的肾脏位置。

3、病变淋巴腺

一般指在生猪脖子部位，猪颈部的“肉枣”。另外，鸡、鸭、鹅等肛门上方的那块三角形肥厚的肉块，其内淋巴腺集中的地方是病菌、病毒及致癌物质的大本营。

三腺肉处理办法

国家明令禁止含有三腺的肉类出售，一般会在各定点屠宰企业进行强制登记处理，否则禁止出场，同时对三腺肉进行无害化销毁处理（多为焚毁），市场上的肉也是暂扣、鉴定，销毁处理（多为焚毁）。

三腺肉能炼饲料油吗

禁止。

根据《饲料和饲料添加剂管理条例》，禁止在饲料中添加禁用物质以及对人体有直接或潜在危害的其他物质。也就是说，三腺肉是禁止作饲料油的。

三腺肉的危害

1、吃甲状腺中毒症状与危害

潜伏期可以从1h到10d，一般为12～21h，临床主要症状为：头晕、头痛、胸闷、恶心、呕吐、便秘或腹泻，并伴有出汗、心悸等。部分患者于发病后3～4d出现局部或全身性丘疹，皮肤发痒，间有水泡、皮疹，水泡消退后普遍脱皮。少数人下肢和面部浮肿、肝区痛、手指震颤。严重者发高热、心动过速，从多汗转为汗闭、脱水，十多天后脱发。个别中毒者出现脱皮或手足掌侧脱皮。也可导致慢性病复发和流产等。病程短者仅3～5ｄ，长者可达月余。有些人较长期有头晕、头痛、无力、脉快等症状。

2、吃肾上腺中毒症状与危害

肾上腺中毒的潜伏期很短，食后15～30min发病。血压急剧升高、恶心呕吐、头晕头痛、四肢与口舌发麻、肌肉震颤，重者面色苍白、瞳孔散大，高血压、冠心病者可因此诱发中风、心绞痛、心肌梗死等，危及生命。

3、吃病变淋巴腺症状与危害

食用病变淋巴腺的潜伏期很短，可引起严重的急性胃肠炎，伴有呕吐、腹泻、高烧等症状，不及时治疗可危及生命。

三腺肉怎么识别出来的

可以通过肉质硬疙瘩、有颗粒物、颜色不正常、闻起来腥臭味非常重等来识别淋巴肉。建议消费者们尽量去正规的超市、市场及电商平台购买肉类，按照正确的烹饪方式做熟做透后再食用，不要购买来历不明的肉类。