做法一：红烧虱目鱼

食材：虱目鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、葱花。

步骤：

1、将虱目鱼处理干净，切块备用。

2、锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入虱目鱼块，两面煎至金黄。

3、加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。

4、加入适量清水，没过鱼块，盖上锅盖，中小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味熟透。

5、收汁后即可出锅，撒上葱花点缀。

做法二：虱目鱼粥

食材：虱目鱼、姜丝、葱花、香菜、盐、胡椒粉。

步骤：

1、将虱目鱼处理干净，去骨切片备用。

2、准备一锅白粥，煮至浓稠。

3、将虱目鱼片放入粥中，加入姜丝、葱花、香菜等调料，继续煮几分钟。

4、根据个人口味，可以加入少许盐和胡椒粉调味。

做法三：虱目鱼煎饼

食材：虱目鱼鱼柳、牛奶、小马铃薯、蛋、香菜、青葱、面包粉、盐、胡椒。

步骤：

1、小锅里放入虱目鱼和牛奶煮滚2~3分钟，鱼肉变白煮熟即可熄火，将鱼肉置于汤汁中放凉备用。

2、将马铃薯蒸熟或煮熟，去皮后，捣成泥备用。

3、将放凉后的鱼肉滤干水分，拨碎放入薯泥中，加入鸡蛋、香菜、青葱、面包粉、盐、胡椒拌匀。

4、摆盘上桌，即可食用。