一、高粱饴的营养成分是什么

高粱饴是一种加工软糖，主要成分为白砂糖、麦芽糖浆、淀粉、高粱粉、食用糯米纸、食品添加剂、食用香精等，其主要营养成分是碳水化合物，糖分较高；而其他成分，比如淀粉中的各种微量元素，通过一系列加工，可能受到破坏或少量存留，因此含量较少。

此外，有的高粱饴制作过程中会加入阿胶、水果、坚果等制成不同口味的高粱饴，可能含有这些物质中所含有的营养元素，比如维生素C、烟酸等维生素，锌、钙等矿物质及蛋白质、脂质等。

二、高粱饴糖的功效与作用有哪些

高粱饴是山东地区的特色软糖，作为一种糖果，除了其美味的口感外，高粱饴还具有一定的功效与作用：

1、补充能量

高粱饴主要由高粱淀粉、白砂糖、麦芽糖浆等制成，这些成分含有丰富的碳水化合物，能为身体提供能量，有助于缓解疲劳，增强体力。

2、改善食欲

高粱饴的甜味可以刺激味蕾，促进唾液分泌，从而增加食欲。对于食欲不振的人群，适量食用高粱饴可以起到一定的改善作用。

3、调节情绪

甜食能够刺激大脑分泌多巴胺等神经递质，有助于改善情绪，缓解压力。适量食用高粱饴可以让人心情愉悦，舒缓紧张情绪。

4、提供营养

高粱饴虽然是一种糖果，但也含有一定的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素等。适量食用可以为身体提供一定的营养支持。

三、高粱饴的食用禁忌有哪些

高粱饴虽好，但也要注意适量食用，并且对于部分特殊人群来说应避免食用：

1、糖尿病患者忌食

高粱饴含糖量较高，糖尿病患者应避免食用，以免影响血糖水平。

2、避免过量食用

高粱饴虽然美味，但过量食用会导致热量摄入过多，从而增加肥胖的风险；并且还会加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。

3、过敏者忌食

对高粱饴中的成分过敏者应禁用，以免出现过敏反应。