一、早餐吃银耳羹好不好

早餐吃适量银耳羹一般比较好，可以补充身体所需要的营养成分，而且有利于银耳羹的营养成分吸收，同时还可以帮助改善大便比较干燥的状态。

银耳羹营养比较丰富，含有海藻糖和甘露糖醇等成分，其中的维生素含量也比较多，包括维生素B、维生素D、维生素C，也含有矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分。早餐适量吃银耳羹可以为人体提供营养，尤其在空腹状态下，更容易吸收银耳羹的营养成分，对身体健康有一定好处。

银耳羹含有水溶性膳食纤维，在早晨适当吃银耳羹，能够加速胃肠道的蠕动功能，有助于改善大便干燥以及排便困难的症状，同时对于便秘也能起到辅助的改善效果。尤其在早晨时，本身胃肠道蠕动比较快，吃了银耳羹后能帮助排便。

二、银耳羹和什么搭配比较好

1、冰糖银耳莲子羹

食材：银耳150克、莲子80克、红枣50克、百合30克、枸杞5克、冰糖适量。

做法：

（1）银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块，莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。

（2）红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。

（3）浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟（水开后20分钟左右）。

（4）银耳和百合加入锅中，注入适量清水，盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小时。

（5）加入红枣，加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小时。

（6）加入枸杞和冰糖，煮5分钟，冰糖融化，搅拌均匀即可食用。

2、红枣银耳莲子羹

食材：银耳1朵、红枣15克、莲子15颗、枸杞15颗、冰糖20克。

做法：

（1）准备好所有的原料备用。

（2）把银耳和百合放入水中侵泡1小时。

（3）银耳去掉粗蒂，摘成小朵与红枣、莲子、枸杞放入锅中倒入两个手节高的水。

（4）按靓汤档即可，做好后趁热放入冰糖，盖盖焖5分钟，稍凉即可饮用。

3、桃胶皂米银耳羹

食材：桃胶15克、皂米10克、银耳2克、冰糖20克、红枣6个。

做法：

（1）桃胶提前用清水泡上十二小时以上。

（2）皂米也泡好，皂米洗净以后再泡，多放点水，泡出来的米吸饱水后体积膨大，晶莹剔透，泡皂米的水不要倒掉，营养精华都在其中。

（3）银耳一小朵就够了，大约2g，泡发后洗净去蒂撕碎。

（4）桃胶洗净去除杂质放入砂锅，倒入皂米。

（5）再倒入银耳，最后放入泡皂米的水，再加点清水，没过食材。

（6）大火煮开以后转小火，放入红枣，撇去浮末，大概一小时以后起锅放冰糖即可。

4、紫薯银耳羹

食材：银耳、紫薯、葡萄干、冰糖。

做法：

（1）干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮。

（2）银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用。

（3）将银耳放在锅中大火煮开。

（4）再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。

（5）大火煮开。

（6）转小火熬煮10分钟。

（7）待紫薯银耳羹粘稠即可关火。

（8）热食或自然冷却后再食用皆可。

5、桂圆莲藕银耳羹

食材：莲藕、银耳、桂圆干、干百合、枸杞、冰糖。

做法：

（1）莲藕洗净切小块儿。

（2）银耳，桂圆干，干百合，枸杞，提前用冷水浸泡三个小时。

（3）锅中添水，倒入莲藕先煮半个小时。

（4）再加入泡好的银耳，桂圆，百合，枸杞，小火煮半小时。

（5）最后加入冰糖，煮到冰糖融化即可。

三、银耳羹不能和什么一起吃

1、富含草酸的食物

如菠菜、茶等，草酸容易和银耳羹中的钙质结合，形成难以被人体吸收的草酸钙，不仅会影响钙的吸收和利用，还会增加肾结石的风险。

2、高蛋白食物

如牛肉、鸡蛋、鱼肉、牛奶等，这些食物中的蛋白质需要胃酸来消化，而银耳羹中的多糖容易影响胃酸分泌，从而导致消化不良。

3、富含β-胡萝卜素的食物

如胡萝卜、南瓜等，胡萝卜素是脂溶性营养物质，需要在脂肪的帮助才能更好地吸收，而银耳羹中脂肪含量不高，而且其中的多糖容易与β-胡萝卜素发生反应，形成不溶物，会降低食物的营养价值。

4、酸性食物

如柠檬、橘子、橙子等，银耳羹中富含蛋白质，其在酸性环境下容易发生变性，影响消化吸收，因此银耳羹不宜与酸性食物同食。