一、银耳羹是什么做的

银耳羹是一道以银耳、莲子为主料，红枣、冰糖为辅料制作的药膳。浓甜润滑，美味可口。浓香软糯，甘甜可口，具有降压、护心、解毒、消食、养胃等功效。

二、银耳羹的做法与配料

做法一：

配料：银耳10克、莲子6克、红枣10枚、冰糖适量、水淀粉适量。

步骤：

1、将莲子提前一小时泡发备用，银耳提前泡发，除去根部泥沙及杂质。

2、锅中注入2000ml清水，相当于4斤。倒入泡发的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮两个小时左右，煮至银耳胶化粘稠为止。

3、银耳煮好后加入泡发好的莲子。

4、然后放入冰糖，继续煮30分钟。

5、当煮至莲子软烂时，放入一茶匙糖桂花搅匀，然后再煮五分钟，最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状为佳。

6、出锅前往里面撒几粒枸杞便可出锅食用。

做法二：

配料：银耳半朵、莲子15克、百合10克、枸杞5克、红枣5颗、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1、银耳浸泡半小时，泡发好了后，将银耳撕成小块方便出胶。

2、加入适量清水，银耳单独煮15分钟后，用筷子持续搅拌15秒，可快速出胶。

3、然后加入百合，莲子，红枣煮20分钟。

4、再加入枸杞，冰糖调味，煮5分钟。

5、最后就可以享用美味的银耳羹啦。

三、银耳羹烹饪小技巧

1、煮银耳，不可直接用干银耳下锅煮，需要事先放入冷水中浸泡至泡发，虽说时间长，但能将营养保留，记得一定不可以用太热的水，否则银耳的价值会遭到破坏。

2、将泡发的银耳剪碎了煮，是为了更易将其胶煮出，营养价值高，但同样还需要注意，要冷水下锅煮银耳，并且一次性将水加足，不可出现中途另外加水的情况，否则不仅会让银耳羹的价值受到影响，其口感也会有差异。

3、煮银耳羹需要小火慢慢煮，差不多半个小时，银耳便可出胶，待看到银耳羹变得粘稠，记得要多搅拌，防止糊锅，冰糖可以根据个人的口味来定，但记得不可太早下锅，在出锅前放入煮至融化便可。

牢记这3点小技巧，银耳羹香浓粘稠特好喝！