一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的时候，不管是生腰果还是熟腰果，最好都去掉外皮，因为生腰果皮有毒，食用会引起舌部刺痛和腹痛。而熟腰果的皮虽然能吃，但口感不好，味道会苦涩。那么，腰果怎么快速去皮？

1、生腰果剥皮

（1）用开水浸泡

要想把腰果的皮去除，其实是非常容易的，可以把腰果直接放入盆里面，然后再倒入开水，找一根筷子或者一个勺子，在里面搅拌均匀，让开水将腰果的皮烫处，一般只要烫几分钟后，腰果的皮就会很快的掉下来，掉下来以后，再用清水反复冲洗几遍，就能将腰果的皮去除的非常干净，这种方法是比较常用的。

（2）用碱水浸泡

除了用开水浸泡来去除腰果的皮以外，还可以选择用碱水来浸泡腰果，这种方法也是可以很快去除腰果皮的，首先要准备一盘清水，然后将腰果放进去再放入适量的老碱，搅拌均匀以后，再将它倒入淘米筐里面，用力进行搓揉，片刻之后你就会发现，腰果的皮全都掉下来了，最后再将其进行冲洗即可。

（3）手剥去皮

如果觉得放到水里面浸泡会影响到它的口感，那么还可以选择直接用手来将腰果的皮剥掉。这种方法相对来说是比较麻烦的，但是选择用这种方法，腰果的口味和营养都不会受到任何的影响。将腰果全部放入盆里面，然后用手一个一个将腰果的皮剥掉，剥干净以后就可以用来烹调了，如果时间充足的话，那么可以选择用这种方式来去除腰果的皮。

2、熟腰果剥皮

熟腰果去皮就更简单啦，吃的时候就可以轻松地搓掉，像去花生的薄衣一样。

二、腰果如何去壳

腰果壳是有毒的，腰果壳中含有“腰果壳油”，毒性极强。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤，所以我们买到的腰果都是得做过脱壳处理的，那么腰果如何去壳？

在机械剥壳设备应用前，大家都是手剥腰果壳的，而且是一项辛苦且艰巨的工作。首先要把腰果晒干，然后将它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才能取出果仁。当然，即使有手套的保护，去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。

稍微先进点的地方会利用工具去壳，把腰果横着放在开壳机器的槽中，另一只手压下连杆，杠杆原理的省力，一压就轻松开壳了。当然也有直接机械去壳的，一边把腰果一颗颗排好队，然后用转动的机械臂模拟循环往复的击打动作。经过这样的处理，腰果们就被打得口吐果仁，果壳分离了。