冷鲜肉因其在低温下逐渐成熟, 某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜肉更嫩,熬出的汤清亮醇香,风味明显改善。冷鲜肉虽是经过低温处理后而制成，但我们买回来后要是没有及时吃完，冷鲜肉依然会变质，所以冷鲜肉仍需要保鲜。冷鲜肉保鲜就是运用各种手段保持冷鲜肉的品质并使之达到一定的保藏期。

有人总以为冷冻海鲜比新鲜海鲜的味道差，营养价值低。其实，这是错误的，所谓的鲜活海鲜其实只是海鲜是活的，但是它们的储存环境甚至不如冷冻海鲜。毕竟低温可以让大多数细菌停止生长，而鲜活海鲜嘛，就只能说呵呵了。而对于冷冻海鲜，我们只要掌握好合理的解冻和烹调方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。下面就一起来看看关于冷冻海鲜的相关知识吧。

有三样东西别人是抢不走的，一是装进脑袋的知识、二是藏于心里的梦想、三是吃进肚里的美食。前两样需要我们的历练与成长，而第三样我们生活中就可以尝到很多美食。虾是美食之一，做法很多可以爆炒、可以干锅、可以麻辣，那我们平常在超市中买的冷冻虾要怎么做呢?让我们一起来看看。

不近海的地区想要经常吃到新鲜的蟹，有时候也并不是那么容易，而吃冷冻蟹则时时都有简单很多。冰凉的冻蟹，肉味鲜甜清爽，蟹黄脂凝透香。其实我们也可以在家里自己做冻蟹，电冰箱有助冰凉的效果，自做也很鲜美。在我们挑选螃蟹的时候，我们要注意有两类蟹是不能吃的，一是淋过雨水的死螃蟹、二使死后的大闸蟹。接下来让我们一起来看看冷冻蟹该怎么做吧。

肉类食品安全问题有哪些？食品安全是长期的、复杂的、艰巨的综合性社会问题，我国目前从养殖、屠宰、加工、流通等各环节已初步形成了以国家标准和行业标准为主的肉及肉制品标准体系。现行有效的肉制品相关国家标准约110多个、行业标准210多个(包括农业行业标准NY、商检行业标准SN、商业行业标准SB、轻工行业标准QB)。下面为您介绍肉类食品安全管理制度。