嫩肉粉的用量一般控制在原料重量的0.5%～1%左右是比较合适的，放太多的话，肉中的蛋白质被过分分解，会导致口感不自然、味道不佳，如果不小心放多了嫩肉粉，可以采用增加食材量、稀释腌料、调整烹饪方式等方法补救，或者干脆重新烹饪食材。下面一起来了解一下嫩肉粉用量一般是多少以及嫩肉粉放多了怎么办吧。

嫩肉粉可以让肉质鲜嫩，很多家庭厨房都有使用，不过有朋友标识嫩肉粉含有亚硝酸盐，会对人体有害，那么嫩肉粉对身体有害吗？嫩肉粉含有亚硝酸盐是真的吗？正规厂家生产的嫩肉粉是天然成分，在安全剂量内使用是没有什么危害的，过量摄入可能会对人体有一定危害；此外，一些小作坊的产品可能会含有亚硝酸盐，大家购买时要注意避开。下面一起来看详细知识。

嫩肉粉和淀粉看起来差不多，但实际上它们是两种不同的调味料，嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，用于腌制肉类食材，使其口感更加嫩滑；淀粉的主要成分是葡萄糖，常用作增稠剂、稳定剂或作为食物的组成部分，二者的成分和作用有所不同，那么嫩肉粉可以当淀粉用吗？下面一起来了解一下嫩肉粉和淀粉有什么区别吧。

嫩肉粉，顾名思义就是可以让肉质更嫩的调味粉，它主要是利用蛋白酶部分水解肉中的弹性蛋白和胶原蛋白，从而达到嫩肉效果的。嫩肉粉的使用方法很简单，用温水、酱油或调味汁溶化后，放入切好的肉，静置15~30分钟即可。使用嫩肉粉时，要注意控制用量，避免直接洒在肉上，用后放置一定时间再用于烹饪等。下面一起来了解一下嫩肉粉怎么用以及正确使用嫩肉粉要注意哪些事项吧。

嫩肉粉除了买的外，也可以自己在家用水果自制，一般用菠萝、猕猴桃或木瓜三种水果中的一种，打成浆状，然后将肉类放入其中静置15~20分钟即可，实验表明，水果自制的嫩肉粉在嫩肉效果方面完全不亚于买的嫩肉粉，有的甚至更佳。下面一起来了解一下家庭如何自制嫩肉粉以及水果自制嫩肉粉和买的嫩肉粉哪个效果好吧。