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最受欢迎的10道姜汁味家常菜

10种最受欢迎的姜汁风味菜品非常好吃的十款姜汁味家常菜推荐

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姜汁味是川菜二十四味之一，是一种古老的味型，其特点是姜味醇厚、咸鲜微辣，广泛用于冷、热菜式，那么姜汁可以做什么家常菜呢？姜汁皮蛋、姜汁肘子、姜汁菠菜、姜汁热窝鸡、姜汁肉、姜汁肚片、姜汁牛肉、红杏鸡、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等是比较经典的姜汁家常菜。以下，MaiGoo网小编整理了十道姜汁味的特色菜，一起来看看川菜姜汁味型的做法及相关情况吧。

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01

姜汁皮蛋 细腻绵软/醇厚爽快

综合指数：92.0

02

姜汁肘子 鲜嫩多汁/软烂不油腻

综合指数：90.4

03

姜汁菠菜 质地脆嫩/咸鲜清香

综合指数：88.8

04

姜汁热窝鸡 鸡肉细嫩/咸鲜适口

综合指数：87.2

05

姜汁肉 松软柔嫩/鲜美无腥味

综合指数：85.6

06

姜汁肚片 爽滑醇厚/香辣可口

综合指数：84.0

07

姜汁牛肉 鲜香爽口/越嚼越香

综合指数：83.0

08

红杏鸡 色泽鲜亮/肉质香滑

综合指数：81.4

09

姜汁豇豆 清脆爽口/酸辣开胃

综合指数：79.8

10

姜汁鸭掌 皮厚肉少/入味有嚼劲

综合指数：78.2
01

姜汁热窝鸡

120

02

姜汁肉

116

03

姜汁牛肉

115

04

红杏鸡

83

05

姜汁肘子

61

06

姜汁皮蛋

56

07

姜汁肚片

39

08

姜汁鸭掌

38

09

姜汁菠菜

32

10

姜汁豇豆

1
01

姜汁肉

0

02

姜汁牛肉

0

03

姜汁鸭掌

0

04

姜汁豇豆

0

05

姜汁皮蛋

0

06

姜汁热窝鸡

0

07

姜汁肚片

0

08

姜汁菠菜

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09

红杏鸡

0

10

姜汁肘子

0

十大姜汁味家常菜榜单，Mai Goo网小编主要根据菜品知名度、大众喜爱度、制作难易、流传时间等，并参考相关同类网站排名综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。为我喜欢的投票>>

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十大姜汁味家常菜

1、姜汁皮蛋

细腻绵软/醇厚爽快

皮蛋也称松花蛋，姜汁皮蛋是姜汁味特色菜，是一道经典凉菜。姜汁皮蛋是用蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油调制而成，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌，做法虽简单，却是巧妙的融合，姜汁恰到好处地赶走了皮蛋的土腥味道，细腻又绵软，醇厚又爽快，皮蛋性凉，生姜温胃，仿若天成的简单融合与温凉中和。皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。【详细>>】

2、姜汁肘子

鲜嫩多汁/软烂不油腻

姜汁肘子是以猪肘为主料，大葱、料酒、盐、酱汁、料酒为辅料制作而成的家常菜，是十大姜汁风味菜品之一。姜汁肘子做法讲究，先煮肘子，再炒酱汁，最后将炒好的酱汁浇在肘子上即可，肘子炖得十分软烂，蘸着汤汁吃起来味道浓郁，微辣咸甜姜味突出，鲜香四溢，口感肥而不腻。Maigoo网小编了解到，姜汁肘子是一道以酱汁取胜的菜，重中之重就是酱汁的调制，炒菜前要把所有调料准备好，否则临时准备调料，错过了加入食材的最佳时机，整体的火候不对，口感及味道就会受到影响。【详细>>】

3、姜汁菠菜

质地脆嫩/咸鲜清香

姜汁口味经典菜色有哪些？姜汁菠菜色泽碧绿、姜汁味浓，是素菜中的上品。菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压，还可增进食欲。姜汁菠菜做法不难，烫好的菠菜滤水后加香油搅拌，然后用姜、红椒、生抽、鸡精、盐、白糖等调成姜汁，倒在菠菜上面，一起拌匀，再将调好味的菠菜装入一个碗中，压紧实，倒扣在盘中，一盘有颜值又有着好味道的姜汁菠菜就完成了，很适合作为一道下酒菜。【详细>>】

4、姜汁热窝鸡

鸡肉细嫩/咸鲜适口

姜汁热窝鸡是一道特色川味姜汁菜，姜汁是调味，热窝是指上桌的温度，像鸡窝里一样温温的，非常适口。制作姜汁热窝鸡对鸡的选择要求很高，必须选放养的走地鸡，而且最好是肉质更脆的公鸡，母鸡肉太老，仔鸡肉不香，姜要选姜味浓郁色泽金黄的小黄姜，炒制的过程中，要放两次陈醋，使得鸡口感爽而不腻，色泽漂亮。姜汁热窝鸡成菜色泽金黄，酱汁和醋的香味浓郁，不放辣椒，也极为下饭，如果爱吃辣，可酌加郫县豆瓣或辣椒油，但以不影响姜、醋味为前提，味道也很不错。【详细>>】

5、姜汁肉

松软柔嫩/鲜美无腥味

猪肉和姜汁的搭配，也是非常美味的，川味姜汁肉是很受欢迎的姜汁味佳肴。M aigoo网小编了解到，姜汁肉一般选择里脊肉，好吃的技巧是将肉敲打一遍，让肉片变薄变大，可以破坏筋膜让肉片口感更松软不会发硬，再用油煎熟，接着倒入调好的姜汁，小火焖煮大火收汁，出锅即可食用。姜汁烧肉的口感是带有生姜的辛辣，所以可以让人的胃和身体快速的暖和起来，营养和味道都是非常的不错的，做法也是十分的快捷简单，风味浓郁，非常适合作为家庭日常食用，老少皆宜。【详细>>】

6、姜汁肚片

爽滑醇厚/香辣可口

提起川菜姜汁味经典菜，不得不提到姜汁肚片这道美味凉菜。姜汁肚片的主料是猪肚，猪肚这种内脏类的食物，一定要清洗干净，不然会有比较重的异味，还需要加花椒和姜片煮熟去腥，捞出后滤水切片，淋上调好的姜汁，最好再加一点煮猪肚的原汤，这样会更加香浓，也会有更多佐料的香味，比起不加原汤的要好上好几倍。拌好的姜汁肚片，口感爽滑，吃一口味道醇厚，百吃不腻，而且还有一定的补虚损、健脾胃的功效，可以治治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。【详细>>】

7、姜汁牛肉

鲜香爽口/越嚼越香

酱汁牛肉是一道以牛肉为主料的姜汁味美食，是十大姜汁家常菜之一。烹饪姜汁牛肉要先煮再拌，将牛肉块投入开水锅中，加食盐、八角、花椒、葱段、料酒，煮熟捞出，放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片，整齐地摆放在盘中，取一碗倒入切好的生姜粒，有耐心的话可以将生姜磨成汁，口感会更好也更容易入味，加食盐、白醋、味精、香油和适量清汤兑成姜汁，均匀地浇在牛肉上即成。牛肉鲜嫩，但是纤维较粗，加入姜汁拌制后增加了牛肉的香气，使牛肉越嚼越香。【详细>>】

8、红杏鸡

色泽鲜亮/肉质香滑

红杏鸡是鸡的姜汁味另一种经典做法，是以鸡为主料的姜汁味凉菜。做好的红杏鸡鸡肉鲜嫩，味道咸鲜香辣，好吃的秘诀一是煮鸡不加盐，仅放姜、葱等去腥提味，不加盐肉质就不会变硬；二是鸡汤调味汁，以煮鸡的鸡汤为底料，加入磨好的姜汁进一步熬香，并加入蚝油、生抽、盐等调成味汁，自然、鲜香。买购网美食小编了解到，这样制作的红杏鸡，不仅鸡肉充分入味，而且有很好的保留了鲜味和嫩度，粘稠绵软的米粒加咸香的汤汁，简直绝配。【详细>>】

9、姜汁豇豆

清脆爽口/酸辣开胃

作为传统川菜，姜汁味型最具代表性的姜汁豇豆，不仅做法简单，味道也同样广受喜爱。姜汁豇豆要选择细细的、硬硬的，能够做泡菜的品种，口感会更加脆嫩，加盐汆烫可以让豇豆更加入味，调姜汁的时候姜蓉一定要剁得细一点，在加一点开水或者煮滚的高汤，这样可以使姜的味道充分地释放出来。姜汁豇豆带有浓郁鲜辣气味的鲜姜和醋调和在一起，使豇豆具有爽口宜人、食之不腻的口感，古语有云：冬吃萝卜夏吃姜，豇豆配上点生姜，在夏日食用，不但养生也很可口，稍稍摆一下盘，就显得很精致。【详细>>】

10、姜汁鸭掌

皮厚肉少/入味有嚼劲

姜汁鸭掌是一道色香味俱全的传统名肴，属于川菜系中的姜汁味菜品。姜汁鸭掌做法不难，将选好的鸭掌洗净后放入清水中煮，捞出后在清水中洗净并去尽骨筋和杂质，再加汤，放姜、葱、料酒，上笼蒸至熟透取出，放凉后装盘，将调好的姜汁浇在鸭掌上即成。成菜鸭掌裹满了姜汁，酸爽微辣，脆韧Q弹，而且鸭掌属于高蛋白低脂肪的食物类型，而且是低糖的食物类型，它可以起到促进食欲的作用，对于抗衰有好处，适合多种的人群食用。【详细>>】

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