小酥肉的做法

【用料】：猪前腿肉 1500克；盐，生抽，红烧酱油 各适量；葱，姜，蒜，黑胡椒碎 适量；面粉，土豆淀粉 适量；鸡蛋 四个；食用油 500克 (实耗不多)；

步骤：

1、猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。

2、把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)。

3、打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。

4、准备好葱姜蒜末。

5、加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。

6、加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。

7、拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！

8、用少量油分批炸，无需浪费很多！

9、复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。