1.猪肚去除里面的筋膜；

2.先用面粉揉捏后用清水冲洗反复2次后，再用盐用同样清洗方法3次后用活水洗；

3.准备调料；

4.猪肚用冷水下锅绰水后捞起洗净；

5.鸡用剪刀剪块后洗净；

6.下入冷水锅中绰水后来捞起洗净；

7.猪肚加入高压锅内加入葱和生姜片，料酒；

8.调制20分钟；

9.同时用汤锅煮鸡，加入生姜片和葱；

10.待八分开时加入料酒；

11.保持大火撇清浮沫后转小火煲一小时；

12.待高压锅排气完打开，捞起猪肚，切成条状；

13.之后打开加入猪肚和猪肚汤，大火烧开后用盐调味；

14.加入胡椒粉后转中小火20分钟熄火；

15.浓香扑鼻的猪肚鸡。