东北乱炖的做法：
【主料】排骨2斤、土豆1斤、胡萝卜1根、豆角半斤、葱1颗、姜少量、玉米1根
【辅料】大蒜少量、料酒少量、豆瓣酱少量

步骤：

1.洗、切，备用；

2.玉米，刀切三段；

3.土豆切块，大小均匀。胡萝卜切丁；

4.豆角，手撕，保证蔬菜原味；

5.洗洗，绰水，去血腥；

6.准备工作完毕，把土豆、豆角、胡萝卜炒一下，看到土豆皮略微有点儿金黄色出锅；

7.盛盘子中备用；

8.炒糖色，放入姜、葱、蒜，料酒，豆瓣酱；

9.倒入水，没过排骨即可。加适量的盐，开大火炖，水开后转成中小火，大约40分钟，这个时间灵活机动，水犒得差不多即可；

10.加玉米，煮5分钟；

11.加入土豆、豆角、胡萝卜，煮到土豆烂糊为止，这个过程一直用小火，让汤汁慢慢进入蔬菜中；

12.水犒得差不多，依据个人口味，再适量加盐，略煮一二分钟即可关火；

13.出锅，开吃。

东北乱炖