大葱烧海参的做法：
【主料】海参8只、葱200克
【调料】食盐1/4小勺、酱油1大勺、姜1小块、料酒2大勺、水淀粉适量、猪油(板油)2大勺、鸡汤250毫升、白糖少许

步骤：
1.海参切成大片；葱白切成约5厘米的大段，姜切丝；
2.海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；捞出沥干水分备用；
3.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；捞出葱段备用，葱油留用；
4.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开；加入海参；
5.加入葱段；再次烧开后转微火，煨2-3分钟；
6.转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁；淋入葱油，关火。