番茄鱼片的做法：
【用料】草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油

步骤：
1.草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼；
2.将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；
3.用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；
4.西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用；
5.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；
6.锅内留底油，下葱段略煸；
7.加入番茄翻炒；
8.烹入料酒，加盐、鸡精调味；
9.放入适量清汤；
10.倒入鱼片略炖；
11.用水淀粉勾芡后出锅即可；

烹饪技巧：
1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行；
2.鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑；
3.西红柿最好不要去皮；
4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放鱼片之前下到锅里煮熟；
5.如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒；
6.这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。