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【黄山炖鸽的做法】黄山炖鸽怎么做 黄山炖鸽的家常做法

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黄山炖鸽的做法:
【主料】鸽子2只、黄山山药100克
【辅料】姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克

步骤:
1.将山药削去外皮,洗净,切成0.1 厘米厚的片,放开水锅中浸烫一下捞起;
2.葱姜洗净,葱打结,姜切块拍松;
3.将鸽子宰杀治净,从腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净;
4.洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内;
5.在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升,用一个大盘盖在汤碗上,上笼蒸熟取出,淋入熟鸡油即成;

烹饪技巧:
汤碗用皮纸包严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。
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