清炒芥菜的做法：
【主料】芥菜150克
【辅料】食盐3克、花椒6粒、小米椒两个、大蒜3瓣、植物油10毫升

步骤：
1.芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开；
2.锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入；
3.先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶；
4.转大火，一定要大火快炒；
5.调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火。

烹饪小技巧：
芥菜比较刮油，如果能与五花肉搭配，或炒或煲汤，味道一定会相得益彰，更胜一筹。