鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含有丰富的鱼油，对于预防心血管疾病有好处，还可以起到补脑益智的作用和效果。

鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。但由于鱼肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，这样做出的口感才会鲜嫩无比。

鲅鱼是渤海很常见的鱼，鲅鱼丸汤是大连人很常喝的一道汤。鲅鱼丸鲜美多汁，营养丰富，又容易被身体吸收，常喝可以明目健脑，所以是很不错的传统海鲜汤。

鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧，颜色漂亮，味道鲜咸，口感香嫩有嚼头。

香煎鲅鱼 是一道以鲅鱼为原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。