鲅鱼饺子的做法：
【主料】：鲅鱼肉1076克 韭菜500克 鸡蛋2个
【辅料】：花椒葱姜水600～650克 五香油100克 香油30克 盐15～20克 味精，糖，胡椒粉适量

步骤：
1.花椒提前用水煮开，凉了后加葱丝，姜丝泡一会，取水备用
2.花椒，八角，香叶，桂皮葱姜适量，加花生油小火熬至葱姜没水分就可以了
3.鱼肉分次加花椒水，水加上三分之二时，加盐，糖，味精，胡椒粉，继续分次加剩余的花椒水
4.然后加1个鸡蛋搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅匀。再将五香油分次加入搅匀，再加香油搅匀
5.韭菜切末，加少许五香油拌匀，与鱼肉混合拌匀即可

小贴士：
1、水和油一定要分次加
2、水和油要凉透才能用。

鲅鱼饺