一、虾饺是哪里的特色美食

虾饺是广东省的地方传统小吃，属中国八大菜系之中的粤菜系。起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘（大）米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

二、虾饺怎么做好吃

食材：鲜虾仁120g、猪肥肉25g、竹笋丁25g、盐2g、淀粉5g、白糖（馅料）4g、白胡椒粉1g、鸡精2g、香油3g、澄粉100g、土豆淀粉35g、白糖（面团）4g、猪油10g、胡萝卜片适量、开水适量。

步骤：

1、去虾头、虾壳和虾线。

2、虾仁用刀背拍碎放入碗中。

3、加入盐和淀粉搅拌均匀。

4、加入白糖和鸡精。

5、加入白胡椒粉和香油。

6、放入猪肥肉丁和笋丁。

7、搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。

8、澄粉中加入土豆淀粉和白糖。

9、浇入开水，搅拌成团。

10、趁热放入猪油。

11、揉成光滑的面团，盖湿布醒15分钟。

12、搓长条后揪成10g一个的小剂子。

13、按扁，擀成薄皮。

14、包入馅料，从一头开始捏褶，捏紧。

15、铺上胡萝卜片，放上虾饺。

16、水开上锅，中火蒸6分钟，美味的虾饺就做好了。

PS：自己制作的虾饺卫生又好吃，如果想省事也可直接购买虾饺品牌产品，食用方面也大可放心。

三、蒸虾饺如何防止粘底

1、蒸笼上刷油

如果蒸虾饺的时候，虾饺皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。

2、一次不要蒸太多

蒸虾饺的时候注意要用大锅蒸，并且不要一次蒸太多、虾饺挤着虾饺放，不然容易粘连在一起。

3、水开后再蒸

刚包出来的虾饺，注意一定要等水开之后再蒸，不然容易把虾饺皮蒸烂，容易粘锅、破皮。

4、不用热水和面

许多人做蒸饺都是用热水和面，但是这样包出来的虾饺容易粘锅，因此可以改用温水或者冷水来和面，多尝试几次，找找适合自己的方法。