红烧鲅鱼的做法：

【主料】：鲅鱼500克

【辅料】：小米椒3个，香菜1根，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，白糖2克，食盐5克，料酒1汤匙，姜3片，花生油20克

步骤：

1.鲅鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会

2.姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片

3.冲洗掉鲅鱼表面的盐分，沥干

4.放入油锅，中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽

5.放入辣椒翻炒，加一点水焖煮

6.最后调入适量白糖，大火收汁即可

小贴士：

1、生抽和盐要适量，放多了就掩盖了鱼的鲜味

2、做鱼时加一点点糖，可以起到提鲜的作用