清炖鲶鱼的做法：
【主料】鲶鱼
【辅料】猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片（适量）

步骤：
1.鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿；
2.猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用；
3.炒锅上火，放适量油，烧至7成热放鱼块炸至金黄色取出；
4.原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒；
5.放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼；
6.加料酒，胡椒粉，盐，味精；
7.转小火至汤汁成谈黄色后放入汤锅内，上面撒香菜即可。