【酒酿饼的做法】苏州名点酒酿饼的做法 酒酿饼怎么做
导语:酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。
酒酿饼的做法
【材料】低筋粉300g,酒酿半碗150g左右,酵母5g,豆沙馅适量
步骤:
1.将酒酿中加入一点温水,然后加入酵母粉搅拌均匀,静至3分钟左右;
2.将酒酿酵母水倒入低筋粉,慢慢揉成均匀的面团。
3.跟揉面做包子的过程一样滴,揉好;
4.盖上湿布,放在温暖的地方发2、3倍大;
5.发酵好的面团,慢慢揉去里面的气体,分割等量大的份;
6.包入豆沙馅,捏口,按扁,静至二次发酵;
7.最后上平底锅加油小火慢慢烙熟,一面金黄后翻面即可。
小贴士:
1.没有低筋粉,完全可以用普通面粉7:玉米淀粉3的比例配制。
2.本做法是自做的酒酿做的饼,想做的朋友可以选择路边上买那种小瓷坛子装的酒酿,那种酒酿要比超市里的好的多去了。
3.想要酒酿味道浓郁的,可以多放酒酿而无需加温水,如果想要化开酵母,可以将酒酿隔水稍微温热一下。
4.最后一步,可以煎熟,也可以烤箱烤,无油更健康。