银丝卷是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。那么银丝卷怎么做呢？下面小编就来和大家分享银丝卷的做法。
做法
- STEP 01
-
将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团
- STEP 02
-
将面团用掌心按扁后，把白糖放在中间，像包包子一样捏起来后，收口向下，反复揉搓，使白糖与面均匀的结合在一起后，重新揉成光滑的面团
- STEP 03
-
用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片
- STEP 04
-
在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下
- STEP 05
-
用刀切去两头后分成若干份细丝卷
- STEP 06
-
取另外一半面团，在案板上撒适量干面粉，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁
- STEP 07
-
将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下
- STEP 08
-
将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟
- STEP 09
-
蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧烤后将银丝卷放入，盖盖子继续大火约12分钟
- STEP 10
-
蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用
小贴士
1.蒸制时一定要旺火足气，中途不要打开盖子。
2.蒸制完成后尽量熄火5分钟以后再打开盖子，成品不回缩。
西贝
味千
李先生
和府
吉祥馄饨
巴比
康师傅
船歌
蔡林记
狗不理
地方特产
名菜小吃
农业农副
水产海鲜
畜禽产品
方便速食
糕点零食
酒水饮料
饮食健康