卡仕达樱桃派怎么做卡仕达樱桃派的做法

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酥酥的派皮，光滑细腻的卡仕达酱，再配上几颗野生樱桃酱，完美下午茶等着佳人来品尝。本次小编教大家这款卡仕达樱桃派的做法，包括卡仕达樱桃派所需要的烹制时间、主料及辅料、烹制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧，看完你就知道卡仕达樱桃派怎么做了。

用料

低筋面粉 160克
糖粉 30克
食用盐 1克
黄油 100克
蛋黄 40克
牛奶 200克
细砂糖 40克
淡奶油 50克
樱桃酱 适量

做法

STEP 01: 低粉、糖粉、盐过筛，黄油切小块，倒入粉料中

STEP 02: 用刮铲先将黄油与粉料按压混合，再用双手轻轻地搓揉，直到粉料与黄油成不规则的粉粒状，然后将蛋黄牛奶混合液全部倒入粉粒中

STEP 03: 用刮铲翻拌均匀，成完整的面团

STEP 04: 面团用保鲜膜包好，用擀面杖擀成略厚点的面片，入冰箱冷藏至少30分钟以上

STEP 05: 冷藏面皮的时候来做卡仕达酱：黄油100克，蛋黄40克，细砂糖40克，低筋面粉20克，牛奶200克，淡奶油50克

STEP 06: 蛋黄和细砂糖同入煮锅中，混合均匀后倒入低筋面粉

STEP 07: 搅拌均匀后，分两次倒入牛奶，充分与面糊混合

STEP 08: 小火加热，不停地搅动，防止粘锅，直到出现纹路，直到变得浓稠时关火

STEP 09: 倒入软化的黄油，快速搅匀

STEP 10: 做好的卡仕达酱细腻光滑，蒙上保鲜蒙，入冰箱冷却或者入冷水盆中冷却备用

STEP 11: 冷藏变硬的派皮面团取出，利用保鲜膜上下包裹着面团，再用擀面棍将其擀成厚约4毫米的面皮

STEP 12: 将迷你派盘置于派皮下方，使派皮覆盖在派盘上，用手轻轻地扒压派皮，使派皮与派盘服帖，用手抹掉派盘顶部多余的派皮

STEP 13: 一共做了四个迷你小派，用餐叉在派皮上扎出均匀的气洞

STEP 14: 再在派皮上放一张锡纸，轻轻按压，使其贴合在派皮上，铺上小石子或者豆子等重物

STEP 15: 静置10分钟左右，入预热好的烤箱中层，上下火180度，10分钟

STEP 16: 出炉后静置2分钟，待热气稍微散去后，再将锡纸和重物移出，派皮还未完全成熟，用刷子蘸少许蛋液均匀地刷在派皮上

STEP 17: 再入烤箱170度左右，烤约15分钟，派皮完全成熟，呈金黄色

STEP 18: 晾派皮的时候将淡奶油打发

STEP 19: 将卡仕达酱倒入淡奶油中

STEP 20: 用刮刀拌匀

STEP 21: 将卡仕达酱抹平在冷却的派皮里

STEP 22: 表面摆上整颗的樱桃果酱后就可以上桌了，完美的下午茶点心。

小贴士

1、本次教程的派盘比较小，是迷你型的，此派皮配方可以做两个7寸的派

2、可以在派皮上压重物防止派皮因受热而变形，比如黄豆，包了锡纸的石子，也有专门烘焙用的小石子

3、烤的时间和温度视自家烤箱情况和派皮的大小薄厚来定

4、表面装饰的果酱也可以换做其它的

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