STEP 01

蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内

STEP 02

蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀

STEP 03

分别加入玉米油及牛奶继续拌匀

STEP 04

筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊

STEP 05

做好的蛋黄糊放在一边待用

STEP 06

蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的80克糖粉的三分之一，另加几滴白醋

STEP 07

继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉

STEP 08

再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉

STEP 09

继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了

STEP 10

先取三分之一的蛋白加在蛋黄糊内，用橡皮刮刀稍微拌和

STEP 11

把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌

STEP 12

用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡

STEP 13

把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模

STEP 14

芒果、火龙果切块备用

STEP 15

把鲜奶油加上适量冻干草莓粉打发

STEP 16

中空处填上哈密瓜，盖上另一片蛋糕片，抹匀奶油

STEP 17

在蛋糕的顶部用切好的火龙果，芒果，蓝莓，草莓装饰