朗姆酒提子蛋糕怎么做朗姆酒提子蛋糕的家常做法

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朗姆酒提子蛋糕的做法中，朗姆酒最大的作用，就是调味，还可以去除甜腻，它可以赋予甜点一种更有层次的香气。那么朗姆酒提子蛋糕怎么做呢？下面就和小编一起来看看朗姆酒提子蛋糕的家常做法吧。

用料

黄油 100克
葡萄干 65克
糖粉 100克
鸡蛋 2个
香草精 几滴
泡打粉 2/3勺
低筋面粉 125克
朗姆酒 50毫升
白砂糖 15克
清水 25毫升

做法

STEP 01: 65克的葡萄干，提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒用量以盖过葡萄干的量为宜。3-4小时是比较合适的，能让葡萄干充分吸收膨胀

STEP 02: 100克黄油切小块，在室内内软化。

STEP 03: 黄油软化后放入打蛋盆里，用打蛋器打散，颜色变浅的时候，加入一半的糖（50克）继续打，一定要黄油充分打发，均匀打入空气到黄油中。

STEP 04: 加入剩下一半的糖，继续打发。打到黄油基本成白色，如羽毛般蓬松轻盈，就比较合适了。

STEP 05: 鸡蛋2个用（常温放置的新鲜鸡蛋）手动打蛋器打散后，分4-5次放入到黄油中。蛋液一定要分多次加入，每次打发到和黄油完全融合了再加入下一次蛋液。

STEP 06: 加入几滴香草精，没有的话，这个步骤可以忽略。

STEP 07: 把低粉和泡打粉混合后过筛，加入到打发好的黄油中。翻拌的手法将面糊搅拌均匀。

STEP 08: 这个搅拌的程度，决定做好后蛋糕的口感。如果搅拌到刚好没有颗粒的时候，蛋糕会有松脆的口感；如果继续搅拌到面糊有了光泽，此时面糊会起筋，烘焙做出来的膨胀的会比较高，口感是松软的也有些许湿度。

STEP 09: 加入浸泡好的葡萄干，然后翻拌均匀。

STEP 10: 放入到模具盒中。烤箱170度预热。中层50-60分钟，期间用牙签深深插入蛋糕，没有任何面糊带出来就是烤好了。基本上蛋糕成型金黄色，中间有磅蛋糕典型的开裂状态的时候，就是烤成功了。

STEP 11: 为了磅蛋糕的口感更好，可以自制一小碗糖浆水，不仅是磅蛋糕，戚风蛋糕涂抹淡奶油之前，在胚体上涂抹糖浆水，口感也会更好。

STEP 12: 烤好的蛋糕，涂抹糖浆水，均匀涂抹，糖浆水很快会渗透进蛋糕。

STEP 13: 晾凉后食用，口感相当棒。如果吃不完用保鲜袋包裹好，冰箱里冷藏，吃的时候稍微加热个20秒就可以了。

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