香橙小蛋糕的做法：

【主料】：橙子 一个；低筋面粉 100克；鲜榨橙汁 35克；橙皮 2/3个；全蛋 3颗（150-160克）；细砂糖 95克；食盐 1/8小匙；沙拉油 25克；

步骤：

1、用小刀将橙子外表薄薄的削出黄色的皮，大橙用2/3颗，小橙用1颗的量，千万不要削到白色部份会苦的；

2、将削下来的皮切成碎屑；

3、将橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一个碗内；

4、全蛋3颗加细砂糖，盐在盆内搅匀，隔冷水一边小火加热，一边搅拌，直至蛋的温度达到36-40度体温程度；

5、用打蛋器中速搅打，直至全蛋变成浅白色，蛋液提起能写8字并在短短几秒内消失；

6、将橙汁和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀；

7、将面粉筛入全蛋液中，用橡皮刮刀拌匀；

8、加入橙皮屑；

9、加入橙汁和沙拉油；

10、用橡皮刮刀拌匀；

11、将蛋糊倒入蛋糕模内，9分满；

12、烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟；

* 小贴士

1.橙皮可以给蛋糕增加香味又能解腻，但是削的时侯千万不要削到白色部份这样就会苦的。

2.隔水加热全蛋会帮助打发，隔水加热时要一边加热一边搅拌，这样才能均匀的加热，不至于底部的蛋液被烫熟了，加热的水也不要太热哦，有些微热气泡就好了。