香辣水煮田鸡的做法：

【用料】： 田鸡 350g；生菜 150g；大葱 10克；大蒜（白皮） 10克；姜 5克；辣椒(红、尖、干) 5克；料酒 15克；盐 4克；酱油 15克；鸡精 2克；

步骤：

1、先将田鸡洗剥赶紧，剁好；

2、田鸡再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

3、把田鸡放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

4、继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

5、加一大碗水，再放入煸好的田鸡；

6、依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；

7、放入豆芽，加点鸡精即可出锅