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【板栗月饼的做法】板栗月饼怎么做 板栗月饼的家常做法大全

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导语:板栗月饼怎么做?板栗月饼的家常做法。板栗月饼是一种用板栗馅制作而成的月饼,做法简单易学,易上手。本次小编教会大家制作这道板栗月饼,包括板栗月饼所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!

板栗月饼的做法:

【主料】:鲜栗子500g

【辅料】:色拉油4大勺,花生油55g,吉士粉10g,枧水3g

步骤:

1、板栗用小碗装好放入高压锅,上气后小火蒸50分钟左右,待其自然冷却开盖取出。

2、用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉),倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。

3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒,加一次待完全吸收油后再加下一次,待完全吸收后盛出 , 放凉冷藏后使用。

4、枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀,面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。

5、面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。

6、一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。

7、在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

8、烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。

9、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油。

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