老酒蛏子的做法老酒蛏子怎么做好吃

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导语：老酒蛏子怎么做？老酒蛏子是福州有名的一道菜，一般分为全酒炖和半酒炖。所谓全酒炖，就是炖制的时候放大量的福建老酒，炖出来的东西有着浓厚的酒香。半酒是老酒和水各一般的量兑成的，炖出来的蛏子，带有老酒香味，但是又不会过于浓重。本次小编就给大家分享老酒蛏子的做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

老酒蛏子的做法：

【用料】：福建老酒；老蛏 650克；姜片；香葱段；

步骤：

1、蛏子事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净；

2、取一个深的盅，底部垫上适量姜片；

3、将蛏子头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好；

4、在上面铺上适量的姜片和葱段；

5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不喜全酒炖的，可以加入适量的水事先调好）

6、入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦！

小贴士：

做炖蛏的材料尽量买那种老蛏，就是个大肉肥厚的那种，别买看上去很嫩很苗条的哦，那样蒸后蛏的肉可木有多大哈。

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