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生腌花蛤怎么做 生腌花蛤制作方法

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花蛤是贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高。花蛤等贝类本身极富鲜味,简单的生腌方式即可最大程度的品尝它的美味。下面就来一起了解下生腌花蛤怎么做吧。
用料
做法
STEP 01
新鲜花蛤洗净,放入加入盐和油的水中浸泡2小时,使花蛤吐沙;
STEP 02
将吐沙后的花蛤洗净,挑出已经死了或者壳破裂的花蛤弃用;
STEP 03
加入20g伏特加和少量水再次浸泡10分钟;
STEP 04
倒掉液体,放入冰箱冷冻室冷冻4-6小时;
STEP 05
蒜、姜、辣椒切碎末,并倒入冷冻过的花蛤中,加入10g酒和100g酱油;
STEP 06
倒入凉白开(或纯净水)至刚好没过花蛤,加入适量鱼露调味;
STEP 07
用干净无油无生水的筷子搅拌均匀,放入冰箱冷藏至少12小时。
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