茶树菇炒牛里脊的做法：

【主料】：牛里脊肉200克，茶树菇350克

【辅料】：青椒适量，红椒适量，生抽一小勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐2克，糖5克，白胡椒粉少许，蛋清一个，淀粉5克，食用油适量，芝麻油少许

步骤：

1.牛里脊肉洗净，用刀逆着纹路切成条状

2.切好的牛里脊加入的生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、白胡椒粉抓匀

3.然后加入一点鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制

4.去掉茶树菇根部，切段。随后将切好的茶树菇，用淡盐水浸泡一会儿

5.茶树菇放进开水中，焯一下捞起过冷水

6.去掉青椒和红椒蒂，抽出中间的辣椒籽，切成丝状备用

7.锅内倒油，油热后下牛里脊快速滑散，炒至牛肉变色盛出

8.锅内倒油，倒入茶树菇翻炒至茶变软

9.倒入青红椒丝翻炒，炒至断生后，加一点盐调味

10.倒入牛肉丝翻炒炒匀，淋一点水淀粉勾芡，来点芝麻油提香，炒匀即可

小贴士：

1、炒牛里脊时要注意油热再放入牛里脊，这样炒能锁住牛里脊内部的肉汁，炒出来的牛里脊格外鲜嫩

2、茶树菇要焯水，目的是炒的过程中茶树菇自身不会再出水