胡萝卜土豆烧牛腩是一道不分菜系的经典大菜，胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。
那胡萝卜土豆烧牛腩怎么做昵？今天就教会大家胡萝卜土豆烧牛腩的做法，简单又好吃，赶紧来学习吧！
做法
- STEP 01
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牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水；
- STEP 02
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牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块；
- STEP 03
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烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒；
- STEP 04
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放入牛腩，再次煮开，捞出并用温水洗干净血沫；
- STEP 05
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准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用；
- STEP 06
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锅中加适量油，依次放入各种配料；
- STEP 07
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加入一小块冰糖，炒出香味；
- STEP 08
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加入牛腩翻炒约两分钟至水干；
- STEP 09
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加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，加入生抽，炒匀；
- STEP 10
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加入开水，水量基本与牛腩齐平即可；
- STEP 11
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大火烧开后转小火煲1小时；
- STEP 12
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洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块；
- STEP 13
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炒锅加少量油，小火炒香洋葱；
- STEP 14
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再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟；
- STEP 15
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加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
小贴士
牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。
表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。
配菜先炒香再加入口感更好。
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