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羊排小揪面怎么做好吃 羊排小揪面的做法

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材料:羊肉、土豆、韭菜、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、辣椒面(不是辣椒粉)、盐、老抽、醋、五香粉(花椒大料粉)、鸡精
做法:1.将面粉将适量温水,揉成一个面团后,将一个干净无水的碗扣在面团上方晾置20分钟。(醒面20分钟)
2.在醒面的这段时间内,将豆腐、胡萝卜、土豆切成0.5厘米的小方块、韭菜香菜洗净切成1厘米的段。
3.羊肉切成1厘米的小方块。
4.葱姜蒜切片。
5.20分钟后面团一醒好(此时,将面团表面会光滑许多,按一个小坑,它会慢慢恢复),将面团擀成1毫米厚度,切成2厘米宽的长条。
6.将长条揪成2厘米的方片,晾置待用。
7.将花生油加热后放入八角、花椒、干尖椒、葱姜蒜炒出香味,约20秒。
8.加入切丁的羊肉、冰糖,炒至羊肉由红色变成粉色后,约30秒。
9.加入40ml黄酒,炒至黄酒挥发干净,约30秒。
10.加入20ml生抽,炒至肉块肉块均匀上色入味,约1分钟。
11.加如适量水,煮开后撇去锅便的浮沫,浮沫多为脂肪,既影响口感又不健康。(水以适量多加些,羊肉小揪面是汤面,汤汁酸辣香甜,非常好喝。)
12.将土豆、胡萝卜、豆腐丁倒入撇去浮沫的沸水中,煮2分钟。
13.将晾置在一旁的面片倒入锅中,搅匀。
14.锅再次沸腾时,加1大汤匙(约20ml)宁夏辣椒油,加20ml香醋,加1调料勺盐(3ml),加1大调料勺芥末粉(4ml),搅匀。
15.加入切段的韭菜,煮1分钟,关火。
16.盛盘前,可根据喜好加些香菜。、油香、



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