主料：包菜300克，鸡蛋2个；
辅料：葱姜蒜，花生油，盐，鸡精适量。
做法：
1、葱、姜、蒜切好。
2、包菜切后，用热水绰一下。
3、起锅放油，提前把鸡蛋磕到碗里，六成热放鸡蛋，翻炒成型后捞出备用。
4、锅热放少许油，下葱姜蒜煸炒。
5、倒入包菜翻炒片刻，加入盐和鸡精翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
在制作包菜炒鸡蛋的时候，需要注意的是因为包菜的梗比较硬也比较难熟，所以我们一般采用手撕包菜，如果不用手撕包菜的话也可以用菜刀，但是一定要确保包菜的梗不要用，以免影响菜品口感。在炒制过程中，需要先炒鸡蛋，因为包菜很容易熟，所以我们需要先将鸡蛋炒熟，随后下入包菜。