炒合菜都有什么食材？炒合菜，是北京市传统的特色名菜，是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一种菜肴。并且在北方是一种十分讲究的菜品，立春日必不可少；吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。这样看来炒合菜这道菜在北方是一道家家户户都会做的菜，那可以来学习一下炒合菜的家常做法。