宫保虾球的做法 宫爆虾球的汁怎么调
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2023-03-01
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宫保虾球是一道中国传统菜肴,属于川菜。主要材料有虾肉,辅料有淀粉、胡椒粉、干红辣椒、蛋清、葱节、姜片、蒜片等,属宫保菜的一种。那么你知道那么你知道酱爆墨鱼仔怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,一起来看看吧!
做法
- STEP 01
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大虾洗净去头去壳,背部中央用刀划开,去除虾线;
- STEP 02
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处理好的虾仁用料酒,淀粉,少许盐拌匀,腌制片刻入味;
- STEP 03
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干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
- STEP 04
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将盐,白糖,料酒,醋,淀粉,水,香油拌匀做成调料汁备用;
- STEP 05
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锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
- STEP 06
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放入虾仁炒散;
- STEP 07
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炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
- STEP 08
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加入调味汁炒匀;
- STEP 09
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
小贴士
虾壳不要丢,洗净沥干水份,连虾头一起放油锅内炸一下,油变红把油沥出即是虾油,可以拌面吃。