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红烧牛肉粉的做法 红烧牛肉粉怎么做

本文章由注册用户 知识杂货铺 上传提供 2023-03-22 评论 0
深红烧牛肉粉彻底祛除了牛腥味,不仅汤汁鲜美,香辣可口,而且肉码本香醇厚,回味香浓,富有弹性,可谓“香、辣、鲜兼备”。那么你知道红烧牛肉粉怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,一起来看看吧!
用料
做法
STEP 01
买新鲜牛肉1斤,用清水泡出肉中血水,洗净;
STEP 02
将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
STEP 03
重新放4斤清水入锅,将肉放入,并放入湘辣妹调料1勺(八宝粥里面的小勺),辣椒粉两勺,生姜一小块,待牛肉煮 至7成熟时捞起,汤汁继续熬(称为原汤);
STEP 04
将牛肉切片,尺寸约为3×3×0.3CM每片;
STEP 05
在原汤加入1~2两牛油;将牛肉片放入原汤内,加盐适量,约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉,及蚕豆酱一满勺,味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右,至肉片稍烂、香气四溢即可;
STEP 06
取鲜米粉5两,装入网瓢,在开水里加热后提出,盛入碗内(如果是干米粉,则先用凉水浸泡1—2小时);
STEP 07
加入肉码和原汤,撒上葱花即成。
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