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于城镇地处于浙江省海盐县的中部地区，该镇位于庄柴湖边岸,水产养殖业发达，有着“牛蛙之乡”的美称。于城牛蛙成体体长一般在70-170毫米间，最大可在200毫米以上，是现生最大的蛙类之一，它们的皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆，雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼，颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显。牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

口味牛蛙属于湘菜，是一道以牛蛙为主要材料，佐以干尖红椒、紫苏、蒜瓣、鸡蛋等辅料制作而成，具有鲜香脆爽、回味悠长的特点。只有真正好吃的，在湖南才会被冠上口味二字，口味牛蛙是一道著名的湘菜。牛蛙肉质弹滑，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，营养价值很高，口味牛蛙绝对是一道很好的下酒菜。

辣得跳是武汉的一道名菜，由牛蛙，辣椒为主要原料制作而成。为什么叫辣得跳呢？是因为这道菜里面放了很多不同种类的辣椒，如干辣椒、朝天椒、泡椒、灯笼椒、花椒等，稍微吃一点就会特别辣，这也是这道菜的特别之处所在。辣得跳营养价值高，所含胆固醇和脂肪都比较低，所以肥胖者也可以食用，且胃酸分泌过多和胃酸分泌不足的人食用牛蛙还能起到更好的治疗作用。

香辣牛蛙是一道江西的传统名菜，属于赣菜。香辣牛蛙以牛蛙为主要原料，辅以洋葱、辣椒、姜片、葱、豆瓣酱等，制作出的牛蛙香辣扑鼻，口味鲜美，蛙肉弹嫩。而且牛蛙的营养价值非常丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

红焖牛蛙是一道美味可口的名菜，是一道江西的传统名菜，属于赣菜。红焖牛蛙的肉质鲜嫩，口味香浓。牛蛙的营养价值非常丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

仔姜蛙是一道以牛蛙、仔姜为主料的菜品，是家常小河帮菜之一。仔姜蛙是独属于盐帮菜的重口味，仔姜把去腥提味做到了极致，很好的压制住了牛蛙的味道，牛蛙入口即化，肉质滑嫩，仔姜味道鲜美，脆而少辣，蛙肉和仔姜丝一起吃下去，鲜香感不停地在舌尖徘徊，二者搭配起来简直美味加倍。仔姜蛙不仅好吃而且营养价值也高，蛙肉富含蛋白质，脂肪含量极低，不用担心长肉，还有有促进皮肤组织新陈代谢及细胞营养活化的作用。

馋嘴跳跳蛙是以牛蛙、青笋、鸡腿菇为主要材料制作的一道渝派川菜。蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。