糊辣牛蛙的做法 糊辣牛蛙怎么做
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2023-03-01
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这道菜也是根据水煮系列改编的，牛蛙吃起来非常的爽滑鲜嫩。牛蛙具有利水消肿、清热解毒、补虚、补钙、抗衰老等功效与作用。那么你知道糊辣牛蛙怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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准备两只清洗干净的牛蛙，用刀切成大小块放入碗中，加入适量的盐，胡椒粉，料酒，加一点老抽上色，一点淀粉，然后用手抓拌均匀备用；
- STEP 02
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准备一个洗干净的杏鲍菇和一根茄子，杏鲍菇把它切成片，茄子切成长条，一起放入碗中备用；
- STEP 03
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准备一点仔姜把它切成薄片，再切上一点姜葱蒜末，切好后备用；
- STEP 04
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锅内烧水，放入一勺食盐，把茄子和杏鲍菇倒进去煮熟（也可以直接用油直接炸熟），煮熟后用漏勺捞出直接放入碗中垫底；
- STEP 05
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另起锅烧油，待油热后下入码好的牛蛙，用锅铲快速的翻炒，炒熟后用漏勺先捞出来备用；
- STEP 06
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锅中留底油，下入姜葱蒜，一勺四川豆瓣酱，用小火先给它炒香炒出色，然后加入一勺辣椒粉，三勺的清水，烧开后调味一点酱油，蚝油，鸡精，醋，白糖，最后下入炒熟的牛蛙和仔姜，大约煮上一分钟后淋上一点花椒油，关火出锅就可以了，舀在刚才垫底的茄子和杏鲍菇上面；
- STEP 07
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一点干辣椒，干花椒，蒜末和芝麻，用热油给它炝上去，最后撒上性感的葱花，美味即成。
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