酸汤牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙350克，青尖椒三个，红尖椒三个，酸菜一袋

【辅料】：藤椒适量，大蒜20克，生姜10克，泡椒三个，泡椒水一大勺，花椒油25克，红油20克，胡椒粉2克，鸡精，2克，盐2克，淀粉10克

步骤：

1.将牛蛙剁成小块，装盘

2.将剁好的牛蛙冲水，洗掉血水

3.将酸菜切成丁，青红尖椒切圈装盘备用

4.生姜切片，大蒜拍扁，泡椒切圈

5.洗好的牛蛙用吸水纸吸干水分，加入适量盐，胡椒粉，鸡精抓匀

6.抓的黏糊糊时放入半个蛋清再抓一抓，加入适量淀粉

7.抓好以后放点油，放在一边静置十五分钟

8.锅烧热，加入适量油，将牛蛙放入锅中，炸至表面嫩白装盘备用

9.锅内放入适量油，加入泡椒，生姜，大蒜、藤椒煸香

10.再放入酸菜，炒香，然后放入适量水，盐，鸡精，白胡椒粉，泡椒水

11.大火煮沸转中火煮两分钟，把酸菜用过滤网捞起放在碗底

12.将炸好的牛蛙放入酸菜汤里，大火煮沸倒入碗中即可

13.锅内放入少许油、花椒油、红油和青红尖椒，小火煸香，淋在牛蛙上面