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【东南亚美食】东南亚有什么美食 东南亚经典菜的特点

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摘要:美食是吃货最主要的生活动力,东南亚不仅仅是旅游的胜地还是美食的天堂。东南亚美食的食材可以来自高山,也可以来自大海,下面就一起来看看东南亚有什么美食及东南亚美食的特点吧!

东南亚美食的特点

东南亚地区是亚洲纬度最低的地区,绝大部分位于北回归线和南纬10°之间,属热带气候。饮食习惯也受气候的影响。因为热、湿的气候。造成了他们喜欢口味重的食物,用这样的口感来激发食欲。酸、辣是东南亚料理的主要特色,无论是菜肴或是汤品,大都是酸、辣口感,直接刺激味蕾,让人胃口大开,想要拒绝都很难。

东南亚菜肴的酸,与众不同之处在于它所用的调料。地处亚热带的东南亚地区,奇花异草繁多,青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料。东南亚特有的柠檬因其酸涩,很少被作为直接食用的水果,而是用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂,但是最主要的用处还是用来做菜肴的调料。尤其是泰国人,几乎在每一道菜中都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,这种味道名为东南亚味道。

马来西亚号称世界香料王国,丰富的香料成就了东南亚美食,就连当时的欧洲殖民者,一开始也是为了寻找东南亚那些神奇的香料不远万里而来的。种类繁多的香料、丰富的天然物产,以及后来由西方殖民者带来的西式餐饮精华,使得东南亚美食成为世界美食的精华。东南亚菜非常讲究酱料的调配和运用,又称为“酱料菜”,使得东南亚菜色味浓郁。

泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。

越南招牌菜“牙车筷”,色泽明快,是用主食前必点的一道开胃色拉。其实就是鸡丝沙律,把各种鸡肉切成细丝,沸水煮熟后,与各种蔬菜丝一起拌匀,蘸上鱼露再吃,极其美味。据说,越南的鱼露是将大量的鱼塞在瓦缸里,把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面,封好缸口,让它在阳光下暴晒,让鱼身发酵、溶解。一个月后,缸中倒出来的液体才是鱼露,它集中了鱼的精华,具有很高的营养价值。因了这鱼露,越南菜倒是有几分法餐的影子。

缅甸菜深受邻近国家印度、中国和泰国的影响。它的咖喱比印度的温和,以香草烹调的汤羹和肉类与泰国产的极相像,而饭菜式则有自己的风格。

东南亚有什么美食

1、印尼美食

印尼是一个盛产香料的国家,印尼菜肴喜欢放各种香料,调色亦调味,辣中带酸,酸中有甜。

印尼咖喱蟹

印尼咖喱蟹、沙爹肉串、印尼炒饭、巴厘岛脏鸭餐以及巴东牛肉等都是典型地道的印尼美食。印尼咖喱汁并不像印度等地方的咖喱汁那么浓厚,浓度相对较低,而且加上了椰汁,这样做成的咖喱鸡、咖喱蟹等食物都很棒。

沙爹

沙爹(Sate)即印尼烤肉,做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉,切成一小块串在竹串上放在开放式的碳烤架上烘烤,沾上甜酱或香辣花生调味料,清淡爽口又营养。

蛇皮果

印尼地处热带,这里的水果自然是不可错过!蛇皮果是最有特色的一种。在印尼市场上销售的蛇皮果,其外壳上的毛刺已被除去,显得光滑。有人形容为鸡蛋大小,有的形状大小更像毛桃,或者大蒜头。

“克杜巴”

你还可以尝尝“克杜巴”,在印尼这是用香蕉叶或棕榈叶把大米或糯米,包成菱形蒸熟的特色美食。

2、泰国美食

泰国菜的口味偏重酸、甜、辣,善于搭配各种自然食材和用多种香料调味,但烹调方法比较简单,一般为生食、快炒、油炸、烤焗、炖煮等几种。

冬荫功汤

喝汤对泰国人很重要,泰国的汤汁浓味重,是用菜肴熬煮而成,可以作为主菜搭配米饭食用。泰国的甜品风格独特,除了新鲜水果外,常用的食材还有鸡蛋、绿豆、米粉、莲子、棕榈糖、木薯根等,也流行用各种芳香的花为原料制成糖浆来煮制液态的甜品。

泰式正餐

泰国菜有四大菜系,根据地理和文化不同分为泰北菜、泰东北菜、泰中菜与泰南菜,各地使用的食材往往跟邻近国家相似。由于长期受华人饮食尤其是潮州菜影响,泰国也有不少接近中餐的菜式,例如粥、贵刁(粿条)、海南鸡饭等。泰式正餐通常以香米或糯米做成的米饭为主食,佐以一两道以鱼或肉为主的泰式咖哩,再加上一份汤和一份沙拉。

3、马来西亚美食

马来西亚,一座闻名世界的美食天堂,在这里,您可以品尝到世界各地的美食,如中国菜、印度菜和葡萄牙特色菜等随处可见,琳琅满目的佳肴美馔,令人垂涎三尺,欲罢不能。

炒粿条

到马来西亚旅游自然是要品尝正宗的马来菜及各地小吃,马来人的主食以米饭和桑粑为主,然后加上蔬菜、洋葱、大蒜、生姜、香料种、小干鱼等,就是比较丰盛的一餐。

娘惹菜

马来菜主要以牛、鸡及鱼为主材料,加上辣椒及洋葱一起烹调,味道较为辛辣,不同地区的烹调方式亦略有差别。马来西亚著名的家常美食有:沙嗲、酸对虾、椰浆饭、罗惹、酸辣鱼等,其独特的口味,也赢得了旅客钟爱。

猫山王

当然,马来西亚还有世界上最好的榴莲,猫山王。

4、越南美食

越南米河粉是享誉世界的知名小吃。

越南米河粉

由于历史原因,越南当地饮食深受中、法两国影响,形成了独特的越式风格。越南街道小路上常常会有很多装潢别致的小餐厅、咖啡馆,环境优雅,餐点精致。牛肉米粉、法式面包、春卷、甘蔗虾、咖啡等食物都能让人逐步熟悉越南味道。

滴漏咖啡

越南受法国文化因素最具代表性的饮食当然是越南滴漏咖啡。紧密地压上厚厚一层咖啡粉,冲进热水,耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里,一杯咖啡可能要滴上一个小时。在咖啡的氤氲香气中静静地消磨无尽的时光,在美丽的越南里享受难得的悠闲旅程。

5、新加坡美食

到新加坡旅游可以尝到世界各地的美食,其菜式不但有三大民族的中式、马来式、印度式菜肴,还有法国、意大利、英国等欧洲菜,可说是美食者的乐园。黑胡椒螃蟹、鸡肉沙爹、咖哩鱼头、汽锅、印度Rojak、叻沙、米果汁、海南鸡饭、福建虾面、酿豆腐全都是到了新加坡必尝的美食。

海南鸡饭

新加坡海南鸡饭号称是新加坡的国饭,口味相当鲜美,是新加坡的特色美食之一。新加坡海南鸡饭,各家有各家的做法,但大体上不会有太多的不同。只要做到鸡的口感滑嫩,米饭的口感鲜香,有嚼头,辣椒酱够辣,味重,酱油稍甜,带香,基本就算是成功了。

辣椒螃蟹

如果说海南鸡饭是国饭,那么辣椒螃蟹就可以算是新加坡的国菜了,绝对是必吃的一道菜!鲜红的螃蟹加上鲜红的酱汁,看着就让人胃口大开,酱汁是由番茄酱加上红辣椒碎秘制而成,酸、辣、鲜味,再加上蟹肉的一点甜味,一定会让你停不下嘴!

6、菲律宾美食

在菲律宾不仅能品尝到地道的东南亚岛屿菜系,同样也集合了世界各地的美食。法国、意大利、墨西哥、印度、日本等各种风格的饭店、酒吧、咖啡馆让各国游客都找到熟悉的家乡口味。

海鲜烧烤

当然,来到菲律宾不得不吃的便是海鲜烧烤,比国内的海鲜便宜,点菜率最高的要数华丽丽的大龙虾和明虾了!

菲律宾果汁

此外,这里的果汁饮品更是物美价廉,绝对不能错过!

7、缅甸美食

仰光盛产椰树,很多食品都有椰子肉,例如当地人最爱吃的椰肉饭,椰汁面,以及椰肉做的各种点心,都是非常地道的缅甸食品。

发酵茶叶沙拉

沙拉在当地可是很重要的美食之一,当地人喜欢吧食物切成片,切成块,最后拌在一起。咖喱沙拉在街上随处可见,总能找到适合自己口味的。

鱼汤米线

鱼汤米线这项特色美食在当地即是主食,亦是小吃。若是来到当地人的家里,主人一定会拿出这道美食来招待远方来的客人。

8、柬埔寨美食

柬埔寨人一般吃鱼虾、生菜、凉拌菜和大米。柬埔寨最具风味特色的美食是“凉拌菜”,是把新鲜的蔬菜洗干净后,放入葱、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料,酸咸适度,香辣可口。

柬埔寨凉拌菜

此外,这里的传统名菜还有菜扒虾丸、素菜、熏鱼、滑蛋虾仁等。虽然柬埔寨美食的口味像是泰国菜,却没有泰国菜那种强烈的酸辣味,反而是比较甜。

昆虫餐

首都金边汇聚了世界各地的美食,而在暹粒也有许多国际餐厅。另外口味适中的高棉菜保留了东南亚菜系的特点,不仅健康低脂,还混合了当地的特色香料,异国风情浓郁。令人难以想象的是,昆虫和蜘蛛也是柬埔寨的特色美食。

9、老挝美食

老挝人饮食简单清淡,多以香料调味,外国人不一定能适应,但是的确有风味。老挝人喜食糯米,老挝菜特点是酸、辣、生,具有民族特色的菜肴有:烤鱼、烤鸡、炒肉末加香菜、凉拌木瓜丝、酸辣汤等,蔬菜多生食。

糯米饭

糯米饭是老挝人最爱吃的主食,约占他们全部食物的70%。老挝糯米饭的做法很讲究,一般都是头天晚上就用水浸泡糯米过夜,而且浸泡糯米的水不能太少,至少要高出糯米2厘米。等到第二天早上,把糯米捞起来,放在一个竹编有盖的漏斗状的容器内。然后,将容器套架在盛有适量的水的陶钵口上,再慢慢地烧蒸30-40分钟才可。这样做的糯米饭粘性好,软硬适中,香甜可口。

煮熟的糯米饭盛在一种叫做“迪普考”的竹编小饭篓里。吃时,把饭篓的盖子打开,抓出一小团糯米饭,用手使劲攥、捏,然后蘸着用鱼露、辣椒等制作的调料吃。据说,饭团捏得越紧,吃起来越香。

腊普

腊普是老挝语“Lap”的译音,是一种颇具老挝民族特色的莱肴。一般的做法是:将新鲜鱼肉或猪肉、鸡肉、牛肉、鹿肉等剁细,拌以辣椒、香菜、番茄、柠檬、葱、蒜、盐、鱼露等各种作料制成,味道独特。腊普有生、熟、半生半熟三种。

10、文莱美食

文莱当地的食物与邻近的马来西亚十分相似,但味道比较强烈,白饭与面为主食,当地有很多热带水果,如芒果、榴莲等。

沙爹

沙爹是传统的文莱食品,是将腌制好的牛肉、鸡肉、羊肉在炭火上烤,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱,味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的文莱米饭并加上小黄瓜和洋葱,沙爹的味道会更浓。

拉茶

拉茶也是文莱特色。这是个技术活,在文莱,通常人们用两个杯子拉来拉去,拉得越长,起泡越多,味道就会越好,并且是人们最喜爱和饮用最普遍的含茶饮料。

11、东帝汶美食

东帝汶商业落后,无大型商业设施,仅有小型超市,能买到基本生活用品和食品,但物价昂贵。当地无屠宰场,亦无卫生检疫,因此无新鲜肉类食品出售,只有从澳大利亚和印尼等运来的冷冻肉类。东帝汶的食物和印尼马来西亚等周边地区大致相似,主要食用鸡肉、鱼肉、羊肉,当然也还少不了辣椒和咖喱,饮水条件也极其艰苦。

有机咖啡

东帝汶最有名的是有机咖啡,咖啡农几乎不喷农药而且全采天然有机肥种植,东帝汶的阿拉比卡有机咖啡出口量,比喷洒农药的阿拉比卡豆高出百分之四十。

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