【蚬子知识百科】辣炒蚬子的做法 蚬子不能和什么一起吃

马上就要过年了，今年年夜饭的菜谱你准备好了吗？还在纠结的朋友们，不如尝试下细皮嫩肉的贝类海鲜——蚬子。蚬子个小，但鲜味十足，正到没朋友，吃货们绝对赞不绝口！同时，蚬子也是优质蛋白质、钙和微量元素钴的丰富来源，营养价值不容小觑。事不宜迟，下面一起来了解下蚬子的营养价值吧。

蚬子的营养价值

1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。

3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。

4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。

蚬子怎么做好吃

蚬子肉质细嫩，味道鲜美，可煮食、凉拌、爆炒、做馅等，风味各异，却都鲜嫩异常。下面给大家介绍两道蚬子佳肴的做法，煮夫煮妇们都躁起来吧。

一、辣炒蚬子

材料：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、准备：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入蚬子大火迅速翻炒；

4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了。

二、葱油蚬子

材料：蚬子600克、酱油适量、香葱适量

做法：

1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；

2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；

3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；

4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。

三、鲜紫苏炒河蚬

主料：河蚬适量、紫苏叶适量

辅料：大蒜适量、姜适量、辣椒酱适量

制作：

步骤1：河蚬用清水浸泡半天至一天，换两三次水，洗去泥沙

步骤2：紫苏叶洗净，切成小段，或者摘出叶子分开用;再切点姜粒和蒜粒备用

步骤3：打火把锅热了，放少许油，先将蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏，翻炒，再加点酒炒一下可以去腥

步骤4：炒到河蚬开壳，就可以放点盐和生抽调味，也可以按自己的喜欢放点辣椒酱

步骤5：河蚬会慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了

蚬子的宜忌人群

不是你不好，只是我们不合适。这道发“好人卡”时常用的十二字箴言也适用于蚬子。蚬子虽营养丰富，味道鲜美，但性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者应忌食；寒性气管炎者、风寒感冒患者也不适宜食用；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食。

说完了禁忌人群，自然要首尾呼应，谈谈适宜人群啦。总的来说，一般人群均可食用蚬子，但目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人若食用蚬子，大有裨益。

吃蚬子的注意事项

做事就要先发制人，吃蚬子也不例外。品尝蚬子前，只有先了解清楚其食用禁忌，才能将不利的小火苗扑灭在小火堆里。

一、不能与寒凉食物同食

蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

二、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用蚬子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

三、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃蚬子是因为蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

四、食用蚬子需煮熟

蚬子若不煮熟会含有细菌。蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

蚬子怎么吐沙子

从市场上买来的蚬子多多少少会带一些沙子，若直接食用会影响口感。待蚬子吐尽沙子后，才能烹制成餐桌上的美味佳肴。

方法一：贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，蚬子就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。

方法二：把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免蚬子窒息死掉。

温馨提示：蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响口感。