一、鲍鱼的营养价值

1、鲍鱼中含有大量高质量蛋白，能为人体补充能量，缓解身体疲劳，另外它还含有丰富的微量元素铁，钙和碘以及维生素a等多种营养成分，这些物质能促进人体代谢，提高人体各器官功能。

2、鲍鱼中还含有丰富的鲍灵素和一些天然球蛋白，这两种物质对人体的免疫系统都有明显调节作用，而且能促进人体内免疫球蛋白，再说可以让人体自身抗病能力明显提高。

二、鲍鱼的功效与作用

1、滋补强壮身体

鲍鱼是一种滋补功效特别强的海产食材，它不但能为人体补充丰富的蛋白质和矿物质，它还能补中益气缓解体虚。生活中那些体弱多病和大病初愈的人群，都可以多吃一些鲍鱼，能让身体尽快康复。鲍鱼还能调节血压，促进肾上腺分泌，而且能滋阴润燥，防止肠燥秘。

2、保护眼睛和皮肤

鲍鱼中不得含有蛋白质和矿物质，它还含有丰富的维生素a，这种维生素能直接作用于人类的眼睛，可以提高视网膜功能，防止视网膜病变，更能预防视力下降。维生素a还能保护人类皮肤的健康，可以防止皮炎和痤疮以及粉刺等不良症状出现，人们食用鲍鱼，吸收丰富的维生素a以后能让皮肤弹性增加皱纹减少，能延缓皮肤衰老。

3、鲍鱼能调节三高

鲍鱼是最适合三高人群食用的一种保健性食材，这种食材中有多种微量元素和一些抗氧化成分，能双向调节血压，也能预防高血脂的出现，另外鲍鱼中的鲍素还能调节胰岛功能，促进胰岛素分泌，能减少高血糖和糖尿病的发生。

4、鲍鱼能促进生长发育

鲍鱼是一种可以促进生长发育的食材，它含有丰富的维生素，其中维生素a和维生素e的含量都比较低高，这些维生素对人类的皮肤、视力的健康发育都有很大的好处，另外鲍鱼中的蛋白质和钙与锌，对人体健康发育也有很大好处，适那些身体虚弱和正处于发育期的人群食用。

三、鲍鱼的食用禁忌

1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

2、感冒发烧或者阴虚喉痛的人不宜食用鲍鱼。

3、有顽癣痼疾之人忌食鲍鱼。

4、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食，鲍鱼与这些食物相克。

5、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼，糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

6、宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼这种富含蛋白质的食材，摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担，所以宝宝最好不要多吃鲍鱼。

7、食用鲍鱼时应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的，过软或过硬都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

四、鲍鱼的家常做法及清洗

1、鲍鱼怎么清洗才干净

（1）先将鲍鱼的外表给清洗干净，可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳。

（2）然后将鲍鱼的肉和壳分开了，有两种方法：①用小刀、汤匙或者小饭匙等方便使用的工具，从扁平一边切入。②将鲍鱼洗干净后，扔到锅里煮，煮熟后就可以很轻易的用刀分开肉和壳了。

（3）去掉内脏，此时可以看到黑色或黄色的鲍鱼肚肠，还有一些绿色的器官，把内脏去除，然后鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去，如果没除去的话口感是很不好的。

（4）最后洗粘液，拿粗盐把洗粘液也搓干净，之后用清水冲洗就好了。

2、鲍鱼的家常做法

首先把鲍鱼刷洗干净，去壳，去内脏。把去壳的鲍鱼打十字花刀。加入盐、花雕酒腌制大约十五分钟左右。把蒜切碎，锅中加少许油，下入蒜末爆香，加入鲍鱼。鲍鱼煎大约1分钟左右，加入酱油。焖制五分钟左右，翻炒一会。翻炒过后，大约再焖制2至3分钟左右，即可出锅。鲍鱼的家常做法非常简单，也保留了海鲜的口感和风味，很适合在家里自己做来吃。

五、鲍鱼的做法有哪几种

1、清蒸鲍鱼

鲍鱼有多种蛋白质氨基酸，能够抗老嫩肤，清蒸做法是最能体现鲍鱼原本味道的。鲍鱼挖出清洗，去除黑色内脏部分，划上花刀放回壳里面，撒上姜丝蒜末摆好盘。将酱油、耗油、盐和水混合浇汁在鲍鱼上，入锅五分钟就煮熟了。

2、茄汁鲍鱼

茄汁鲍鱼有酸甜口感，中和了鲍鱼的味道，一口一个吃起来非常过瘾。将购买的品牌鲍鱼清洗干净只剩下白色的肉，加上葱姜蒜放到锅里加热。另起锅将番茄果肉翻炒出汁，放入一勺酱油和葱花，做好酱汁后倒在鲍鱼上面。

3、红烧鲍鱼

鲍鱼长时间煮可以熬出胶质来，红烧酱汁浓稠还有柔软口感，汤头十分重要。用排骨、金华火腿、鸡爪来熬汤，煮出高汤捞出所有食材，放入鲍鱼继续熬煮，等到鲍鱼入味就可以装盘了。

4、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

将鲍鱼切上花刀，在盘子上放一把泡发的粉丝，是炒香蒜泥放到浇在鲍鱼上面，再用酱油、蒸鱼豉油拌好的汁水倒在上面，放到锅里蒸7分钟，鲍鱼的鲜甜就会融入到粉丝里面。

5、酱汁鲍鱼

将鲍鱼撬开挖掉内脏清洗边缘，在水中放生姜、料酒，鲍鱼焯水去腥。炒锅放油下姜蒜，酱油、高汤煮开放入鲍鱼，将煮好的青菜放在盘子四周，鲍鱼煮入味后捞出摆盘。