一、干煸芸豆的做法

食材：芸豆、盐、味精、油、蒜、干辣椒。

步骤：

1、将芸豆洗净，切成段，蒜切片，干辣椒切小段。

2、将锅中倒入适量的油，油热至七成热，倒入芸豆，用中火炸至八成熟捞出控干油备用。

3、将锅中留少许的底油，放入蒜片、辣椒段翻炒爆香，再倒入炸好的芸豆翻炒至全熟。

4、加入盐、味精调味即可出锅。

二、芸豆烧肉的做法

食材：芸豆、五花肉、姜、葱、油、盐、老抽。

步骤：

1、将芸豆洗净，切段，五花肉洗净切片，姜葱切成小段备用。

2、把切好的芸豆放入水中煮一下，煮至青绿色后盛出，沥干水分。

3、将锅中倒入适量的油，油热放入葱和姜煸香，将切好的肉倒入锅中翻炒，炒至七分熟。再将煮好的芸豆放入锅中翻炒。

4、在锅中倒入适量的水和酱油，用中火慢炖5-10分钟即可。

注意事项：在炖的过程中，不要盖盖子，以保持芸豆在出锅时色彩依然呈现青绿色。

三、芸豆炖土豆的做法

食材：芸豆、土豆、八角、花椒、葱、姜。

步骤：

1、把芸豆的两端掐掉，顺着芸豆两侧拉除两侧的豆筋。

2、择好的芸豆清洗干净，不要用刀切，直接用手掰成小段。

3、土豆去皮切成滚刀块。

4、锅里放入稍微多点的油，加入八角、葱姜、花椒和芸豆，翻炒至芸豆变色变软，大约三分钟。

5、加水、盐和生抽，一点点老抽，炖约六七分钟。水要稍多点漫过芸豆，待会儿还要放土豆。

6、然后放入土豆。（土豆比芸豆易熟，所以要晚点放）

7、大火继续炖至芸豆土豆熟烂，汤汁所剩不多关火。

8、如果最后芸豆土豆都熟了，汤汁却剩很多，一定要大火把汤汁收的很少，这样芸豆才能入味。

四、猪肉芸豆包子的做法

食材：猪肉馅、芸豆、面粉、酵母粉、色拉油、食盐、酱油、鸡精、花椒、姜、料酒、蚝油。

步骤：

1、面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。

2、揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。

3、花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。

4、将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。

五、芸豆饭的做法

食材：芸豆50克，大米30克。

步骤：

1、将芸豆、大米择去沙子，洗净。

2、芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时。

3、待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。

4、将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。

功效：降血糖，清热毒。适合糖尿病患者食用。