上海花千坊419论坛

日式火锅汤底的做法 日式火锅底料有哪些

本原创文章由 MAIGOO文章编辑员339号 上传提供 评论 0
摘要:日式火锅清淡鲜甜,美味可口,在日本本土及韩国等地都十分受欢迎,有着很多的吃货粉丝。当然,爱下厨的小伙伴也想知道日式火锅做法。那么,日本火锅做法有哪些?需要怎么烹饪呢?让我们一起来看看日本火锅制作方法吧。

日式火锅简介

日式火锅

日式火锅是日本的传统饮食方式,古而有之,历史久远,味美新鲜,分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类,讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。拥有美味营养的特点。

一般食客对于日本料理的印象,多半是清凉爽口的夏日料理,如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。但是,日本火锅品种丰富,大有来头,种类多、汤底讲究,包括寿喜烧火锅,海鲜火锅,山产火锅等。从19世纪后半期以后,火锅吃法在日本普及开来,人们将牛肉切成薄片和海鲜、菜等一起放在锅里煮,吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。现在,日本火锅又进一步发展,无论汤底、材料还是佐料,都比先前讲究了很多。

日式火锅底料有哪些

通常来说,日式火锅底料会有菠菜、洋葱、白菜梗等,调味料方便会精心放上少许白砂糖、酱油以及料理酒,这样就形成大致的日式火锅底料。除此之外,各类日式火锅的区别就在于主料上有所不同,烹饪方法也会有些区别。

日式火锅做法 日本火锅做法 日本火锅制作

寿喜烧

日式火锅

寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名,所以又称“锄烧”,而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味,前者以柴鱼高汤为主,后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味,口味偏重,因此吃的时候要蘸生蛋汁,除了有降温效果外,也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说,寿喜烧是极为地道的家乡料理,甚至有一首歌就叫做《寿喜烧》,不过,吃寿喜烧有一项规矩,那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。

做法:

1.先点燃平底锅,等油烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟

2.再放入白菜梗同炒,加白糖和酱油

3.待全部炒熟后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煎熟

4.一边食用一边煎煮,吃到一半时,再加入一些鲜汤煮熟

5.加佐料后再在鲜汤内涮以主料食用之

海鲜火锅

海鲜火锅

由于日本地处温带,四面海流活动频繁,得天独厚的自然环境,带来了丰沛的渔获。尤其冬季,大部份鱼体饱含脂肪,虾蟹蚌壳类膏腴肉实,因此在火锅的主要食材上,以当季海鲜为大宗,如安康、活鲍、帝王蟹、章鱼、鰤鱼、真鲷、鳗鱼等,皆为海鲜类火锅食材的上上之选。

1.平底石锅均匀擦上牛脂

2.将切薄的牛肉片摊平放置,均匀撒上白砂糖。

3.肉变色后加入酱油和料理酒。

4.可加入自己喜欢的调味料,炖成酱汁。

5.将肉拨到石锅一角,开始铺辅料,像切好的蛋糕一样铺放。

6.海蜇丝内的钙会使肉质变硬,所以请与肉隔开。

7.铺成圆形后,中间放入蓬蒿,在此阶段可以加点酒或水,也可不加。盖上盖子静待3分钟。

8.在这三分钟里敲开一个鸡蛋,用筷子单方向搅打10下左右,具有弹性的鸡蛋为最佳。

9.等待美味料理的诞生。

涮涮锅

日式火锅

日式涮涮锅是一道美食,制作原料主要有汤底、柴鱼粉、火锅料。涮涮锅配有多种酱料,口味完全由自己决定。并且不用为了煮开一大锅水而耗费很长时间,可以便捷的享用到美食。这是传统火锅形式所无法企及的。

做法:

1.取一只砂锅,将熬好的高汤倒入加热保温,调味料加入调味。

2.食用时一边加热一边慢慢加入其它材料煮开,捞起蘸上少许蘸料食用。

3.汤汁煮到最后愈加香浓,有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁。特别注意的是肉处不可煮太久,稍微汤熟即可,以免老掉口感干涩。

4.当然不吃牛的人,也可以其它肉品取代,只要取柔嫩部位,如梅花肉或羊肩肉等,汤头稍许不同,各具风味。

相扑火锅

相扑火锅,是将鸡肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅内炖煮,为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。相扑火锅的特色是份量大、内容丰富,相扑力士可以一人吃一锅甚至更多。相扑火锅现在已然成为了大众饮食种类之一。一锅大杂烩的相扑火锅冒着热气,在冰天雪地的季节的确是暖胃热身的最佳选择,同时也能体验一番日本相扑横纲的美食情趣。甚至还有许多相扑力士在退役后便经营起相扑火锅店。

做法:

1.鸡腿肉剔骨、切成一口大小、香菇切半、牛蒡切丝。

2.魔芋丝焯水、胡萝卜去皮切4—5cm长的片。

3.白罗卜切4—5cm长的片、白菜切4—5cm段。

4.青葱切4cm长。把①—④的材料装盘。

5.锅内加入鸡架汤、调入砂糖、酱油、味淋煮开。

6.将鸡肉放入,2—3分钟、再放入其他蔬菜。

网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
相关推荐
【火锅材料清单】火锅材料大全 打火锅必备材料清单
火锅是很多人冬天的最爱,现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿。鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。今天就给大家介绍一下打火锅必备材料大全。
火锅 火锅底料 ★★★
10万+ 187
火锅食材有哪些 火锅底料和配料的做法
火锅是中国的传统美食之一,火锅种类有很多,像重庆火锅、四川火锅、老北京火锅等都是深受国内饕客们喜欢的火锅,国外比较知名的火锅有寿喜锅、韩式部队火锅、泰国火锅等,也都十分好吃。涮火锅必不可少的东西有火锅底料、火锅食材、火锅调料和火锅锅具等,准备好这些东西之后就可以做一顿美味的家庭简易火锅来好好解解馋了。涮火锅的时候要讲究顺序,还要注意不能多吃,以免上火。和Maigoo网编来看看吧!
火锅 火锅店
7799 116
2024火锅底料十大品牌 10大火锅底料品牌
火锅底料十大品牌是CN10排排榜技术研究部门和CNPP品牌数据研究部门联合重磅推出的10大火锅底料品牌排行榜,榜单由品牌数据研究部门基于大数据统计及人为根据市场和参数条后最终才形成数件变化的分析研究专业测评而得出,是大数据、云计算、数据统计真实客观呈现的结果。名单以企业实力、品牌荣誉、网络投票、网民口碑打分、企业在行业内的排名情况、企业获得的荣誉及奖励情况等为基础,综合了多家机构媒体和网站排行数据,通过特定的计算机模型对广泛的数据资源进行采集分析研究,并由研究人员综合考虑市场和参数条件变化据并在网站显示。
火锅底料 行业榜
2.5万+ 89
什么火锅底料比较好吃 8款好吃到哭的火锅底料推荐
吃货们都知道,一顿好吃的火锅取决于火锅底料的好坏,尤其是在家自制火锅怎么少得了好吃的火锅底料。那么什么火锅底料比较好吃呢?别心急,下面小编为大家搜罗了八款好吃到哭的火锅底料,收收口水吧,还不快约上三五好友在家火锅搞起来!
火锅底料 火锅 ★★★
1.9万+ 166
十大吃火锅必备菜品排名 火锅10大必点菜名单
火锅是最受大众欢迎的美食烹饪方式之一,全国各地火锅种类众多,不同的火锅所选食材有所区别,下面为大家介绍南北方都常见的火锅十大必点菜,包括毛肚、鸭肠、肥牛卷、羊肉、金针菇、炸腐竹、生菜、丸子、虾滑、炸酥肉等。以下,请看MAIGOO小编带来的火锅十大必点配菜排名。
火锅食材 火锅 ★★★
2.5万+ 5
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
行业品牌展示位
精华推荐