韩国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，以韩国特有的黑色石头做成锅具，浅底的黑色石锅保温性佳、能吸油脂，而且质地粗、细孔多，会吸收食物汤料的精华，煮愈久愈鲜美，适合烹调需久煮慢熬的火锅料理。

除了锅具与众不同，石头火锅还有一个特色，那就是部分食材要先经过炒香的程序，将肉片、洋葱、白菜、香菇、葱段放入热了的石锅内，加料拌炒，再注入高汤熬煮其他食材，尝起来口味虽重却不油腻，还有浓浓的香甜味。这种火锅的底汤放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料，上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、眼泪，真可谓“辣死人，乐死人”。

和中国一样，火锅在韩国家庭中也深受喜爱，有一种既可以烤肉也可以涮肉的火锅，我们暂且称之为“涮烤锅”。这种锅有点像我们的传统烧碳的火锅，但中间没有那么高，那个半圆形的凸起部分是专门用来烤肉的，四周就可以注入高汤涮各种材料了。人们围坐四周，喜欢烤肉的就可以往锅子中间的烤肉板上刷一层油烤肉吃；喜欢吃涮肉的就可以吃涮肉。一锅两吃，可以让你在品味涮肉美味的同时，又能领略烤肉的另一种鲜香，真是一举两得！通常人们在吃韩式火锅的时候，要搭配吃一些清凉的韩国泡菜，这样可以去除肉的油腻，保持清爽的口感。

石头火锅是用什么加热的

石火锅其实就是不需要其他的助热材料靠烧好的石锅温度烹制的菜肴，基本上可以烹饪的东西与口味很多，不需要拘泥与传统，你可以买一些火锅食物的书参考，也可以自己开发出与别人不同的招牌菜肴，真正的石火锅就是一块石头雕刻出来的锅体，如果用其他的石头的话就叫石锔菜，石料很多的，鹅卵石，雨花石，麦饭石都可以的，这样的石头加热还有油热与火热，炒热几种方法的！