墨鱼，又叫做乌贼、花枝、墨斗鱼，是我国四大海产之一。墨鱼的品种有很多，较为人所熟知的有大王乌贼、巨枪乌贼、火焰乌贼、吸血鬼乌贼、荧光乌贼等。

乌贼是软体动物，它符合软体动物的诸多特征，如用足活动、身体比较柔软、身体外部有一层外套膜等。

乌贼和鱿鱼的区别在于动物科属不同。乌贼是乌贼科乌贼属生物，而鱿鱼则是枪乌贼科枪乌贼属生物。此外，这两者的外观也有所差别，乌贼的胴部是袋状的，而鱿鱼的胴部则是锥形的。

章鱼和墨鱼的最大的区别也是所属的动物种类不同，乌贼是头足纲乌贼目生物，而章鱼是头足纲八腕目生物。此外，它们的身体、智商、攻击方式也都有所差别，仔细查看的话，还是很好区分的。详细>>

墨鱼图片

墨鱼不仅肉质鲜美，还具有较高的营养价值。墨鱼鲜肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素以及钙、磷、铁、碘等人体所需的微量元素。

墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热的功效，男性适量食用墨鱼能够补肾填精、开胃利水，缓解由于肾虚所导致的遗精、滑精之症。

女性喝墨鱼汤的好处有缓解贫血不适，调节血虚经闭、月经失调，还能养血滋阴、益胃通气。

乌贼骨就是乌贼的壳，它可以入药使用，中药名叫做海螵蛸。这味药材味咸、涩，性温，具有收敛止血，涩精止带，制酸止痛，收湿敛疮之功效。 详细>>

看外表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的墨鱼。背面为深紫色或稍有红色的，为质量差的墨鱼。

闻气味：新鲜的墨鱼有一股淡淡的腥味和海水味，如果闻起来散发强烈异臭，说明墨鱼已经死了很久，不新鲜了。

软硬度：Maigoo小编在选购墨鱼干的时候，会用手摸一下，如果摸起来柔软、不生硬，就说明它质量不错。因为放置久了的墨鱼干摸起来特别硬。

色泽：在挑选墨鱼干的时候，还要注意看它的色泽。优质的干墨鱼颜色是透红色，没有霉点。市面上很多纯白色的墨鱼干一般是用漂白剂漂白的，最好不要买这种。

乌贼图片

把墨鱼放到水里，然后搓洗它的表面，特别注意触须要用力搓洗，因为触须里面的脏东西是比较多的。然后抓住墨鱼的头部，把它的牙齿拔掉，再将内脏从头部拔出来。最后在乌贼的背部沿中线划一刀，取出墨鱼骨，最后换一盆清水冲洗一遍即可。

买购网编辑一般是先把墨鱼干用清水冲洗一遍，然后放到清水中冷藏浸泡5小时左右，中间会换几次清水，一直泡到墨鱼干变软，然后抠掉墨鱼的眼睛，抽出墨鱼背部的骨板，再剥掉表皮、内脏和牙齿就可以啦。

墨鱼用来做墨鱼煲鸡汤是再好吃不过的，做法也很简单。我们首先把鸡切大块，然后把墨鱼干、干贝清洗干净，把生姜切块后拍扁备用。准备一锅温水，把鸡块倒入，大火煮开后关火，捞出鸡块冲洗干净。再把鸡块、墨鱼干、干贝、姜块一起放入砂锅，加水，大火煮开后转小火慢炖四个小时，一锅好吃的墨鱼炖鸡就做好啦。

将鲜墨鱼清洗干净后切丝，然后焯水备用。热锅冷油，油热后倒入墨鱼丝和姜片，炒香后加芹菜、青红彩椒和洋葱，撒一点点水，再炒三分钟左右，放盐、生抽，炒匀后即可关火出锅。 详细>>

将新鲜墨鱼清洗干净后吸去水分，然后切成细粒，放入绞肉机中绞成肉泥，加盐、味精、蛋清、生粉和马蹄，不停搅拌直至成糜状，再用手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型即可。墨鱼丸可以用来煮汤吃，烫火锅吃也是很好吃的。

将墨鱼去皮去眼去嘴去墨囊洗净，再用搅拌机打碎，然后用适量盐、鸡精、生油腌制10分钟，最后搓成肉滑。做好的墨鱼滑可以拿来做紫菜汤，将姜片和泡开的紫菜放入锅中，加水煮沸，然后加墨鱼滑，煮到墨鱼滑熟了之后加一点点盐调味即可。

墨鱼仔是很小的墨鱼，很适合拿来做小零食吃，MAIgoo美食小编做得最多的就是麻辣墨鱼仔了，做法也不难。先将墨鱼仔清洗处理干净后焯水，然后捞出备用。锅里倒入花生油，油热后下泡椒、泡姜、葱和蒜一起炒香，再倒入墨鱼仔快速翻炒，加料酒去腥，用淀粉水勾芡即可出锅。【墨鱼仔干怎么做好吃>>】

干墨鱼做法一般是煲汤，将墨鱼干泡发后撕掉黑膜，拔掉骨头，切成块状，然后放入高压锅中，加焯水后的排骨，以及洗净的花生、红枣，再加适量水，炖煮半小时左右，加盐和味精调味即可。【墨鱼干怎么做好吃>>】

乌贼喷墨是为了保护自己，而喷出来的墨鱼汁是可以吃的，但是必须要做熟之后才能吃。那么墨鱼汁什么味道呢？其实，墨鱼汁的味道没有什么特别的，就像海鲜一样，有一股淡淡的咸腥味，如果是第一次吃的人，可能还会觉得有点涩。

患有脾胃虚、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、湿疹、荨麻疹、痛风、糖尿病等疾病的患者不宜食用乌贼。

乌贼鱼的墨囊、内脏器官和外面的一层膜是不能吃的，清洗的时候要记得将它们处理干净。

新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后，清洗干净，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏保存。如果是墨鱼干，那么只需要将其密封起来，然后放到干燥、阴凉、通风处保存即可。