一、目鱼干和墨鱼干是同一种吗

是。

目鱼干就是墨鱼干，它们都是用墨鱼加工制成的干制品，不同地方的叫法不同。

二、墨鱼干怎么泡发

首先把墨鱼干用清水冲洗一遍，然后用温水浸泡，中间记得换水几次，泡发8-10个小时之后就可以了。

三、墨鱼干怎么做好吃

1、墨鱼干煲汤

食材调料：墨鱼干，冬瓜，薏米，精盐。

做法步骤：

第一步：将冬瓜连皮洗净，切成块。

第二步：薏米淘洗干净，用清水浸泡半小时。

第三步：墨鱼去骨，洗净，切成条，浸泡备用。

第四步：把准备好的食材放入锅中，然后加水没过食材，大火煮开之后转小火炖煮1小时，最后倒入适量食用盐调味后即可食用。

2、墨鱼干烧猪蹄

食材调料：猪蹄，墨鱼干，生姜，料酒，酱油，八角。

做法步骤：

第一步：首先把猪蹄洗净，冷水入锅，加入生姜焯水，捞出，沥干水分。

第二步：墨鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。

第三步：高压锅预热，倒入少许油，放入焯过水的猪蹄翻炒片刻。

第四步：在高压锅中倒入适量料酒，然后加入开水，水量没过猪蹄约三分之二，加入适量酱油。

第五步：之后放入八角、墨鱼干，煮至汤汁变少变稠，再加入少许食盐调味后即可食用。

3、目鱼干炖排骨

食材调料：排骨，目鱼干，油，盐，鸡精，小辣椒，大蒜，生抽，老抽。

做法步骤：

第一步：把目鱼干用水浸泡一晚备用。

第二步：排骨焯水后沥干水分备用。

第三步：泡好的目鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状。

第四步：热锅冷油，油热后倒入切好的大蒜和小辣椒，爆香之后加入排骨。

第五步：然后放入目鱼干继续翻炒。

第六步：倒入适量生抽和老抽翻炒均匀。

第七步：往锅内倒水，水没过食材即可，之后调入盐和鸡精，大火烧开后转小火慢炖收汁即可。

4、目鱼干烧肉

食材调料：目鱼干，五花肉，葱，姜，蒜头。

做法步骤：

第一步：葱打结、姜、蒜头切片。

第二步：先把目鱼干用清水浸8小时左右，之后洗净、切块、飞水，猪肉切块后飞水。

第三步：烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒。

第四步：之后加入料酒、老抽翻炒均匀，然后倒入适量清水，开小火慢炖。

第五步：最后加入适量白糖和食用盐收汁即可。

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