蜂蜜小面包制作方法大全
做法一
原料
面粉500g、酵母20g、黄油或者色拉油20g、鸡蛋1个、砂糖50g、水350g。
做法
1、混合所有原料,慢慢的加水,揉成光滑的团。
2、分成20-30g的剂子,成型-卷成圆卷,或者揉成圆团。
3、30-40℃醒发20分钟。
4、刷鸡蛋液在表面,烘烤。
5、表皮金黄,就可以出炉了。
6、出炉后,刷混合加糖水的蜂蜜。
做法二
原料
高筋面粉260克、低筋面粉115克、酵母(干)4克、牛奶150克、鸡蛋白65克、食盐4克、白糖35克、蜂蜜55克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙。
做法
1、将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展。
2、收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷。
3、取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟。
4、取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。
5、由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。
6、进行最后一次发酵至两倍大。
7、将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。
8、170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟。
做法三
原料
面包粉250克、鸡蛋48克、酵母粉3克、食盐2.5克、蜂蜜36克、水90克、细砂糖25克、奶粉7克、黄油40克、白芝麻20克。
做法
1、将盐先放入面包机内桶,再放入清水、鸡蛋、面包粉、蜂蜜、细砂糖、奶粉、酵母粉,开启面包机“和面”功能搅拌15分钟。
2、加入室温软化黄油25克,再次开启面包机“和面”功能,运行两次15分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。
3、面盆涂上薄薄的一层植物油防粘,将搅拌好的面团放入,盖上保鲜膜,放室温发酵至2倍大。
4、取出面团称出总重量。
5、将面团按扁,分割成8等份。
6、将面团滚圆,盖上保鲜膜。
7、取一个小面团用擀面棍擀成椭圆形。
8、由上向下卷起。
9、卷成长卷状。
10、将长卷对半切开。
11、小碗内放入白芝麻,将面卷的底部粘上白芝麻。
12、8寸方形烤盘上涂上黄油15克
13、将面卷4行4例的排放在烤盘上,静置发酵约30分钟
14、烤箱180度预热,将面包放在烤箱中层,180度20分钟
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